Anche oggi 9 aprile è andato in onda in diretta La Prova del Cuoco, il programma tv condotto da Antonella Clerici e dedicato al mondo delle Ricette. Il clima era diverso a causa della triste notizia di cronaca giunta da Milano in cui un imprenditore imputato ha sparato durante l'udienza, uccidendo 3 persone. Tornando al programma, dopo la sfida del Campanile hanno cucinato Luisanna Messeri e Vincenzo Monaco. Nella puntata di ieri, invece, grande successo per la ricetta delle olive ascolane preparate da Anna Moroni.

Involtini ai carciofi

Gli ingredienti: 8 fette di lonza di maiale, 6 carciofi, 1 fetta di prosciutto da 100 gr, 1 limone, 1 cipolla bianca, 30 gr di burro, farina di riso, 1 bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero.

La ricetta: tagliate i carciofi a fettine e sbollentate metà con acqua e limone, mentre l'altra metà lasciateli crudi. Preparate un ripieno con prosciutto frullato e burro, stendete sulle fette di lonza di maiale il ripieno e i carciofi cotti e arrotolate a involtino. Rosolate gli involtini in tegame con olio e cipolla, sfumate con vino bianco, aggiungete sale e pepe e lasciate cuocere per 15 minuti. Infarinate i carciofi crudi con la farina di riso e friggeteli. Impiattate gli involtini con i carciofi fritti.

Cassata siciliana

Gli ingredienti:

  • per il Pan di Spagna: 500 gr di zucchero semolato, 500 gr di farina, 300 gr di tuorli, 450 gr di albume;
  • per la ricotta: 1 kg di ricotta, 220 gr di zucchero, 150 gr di frutta candita, 100 gr di cioccolato a pezzi;
  • per il marzapane: 250 gr di farina di mandorle, 125 gr di zucchero a velo, 175 gr di acqua, 105 gr di glucosio, 625 gr di zucchero semolato;
  • per la ghiaccia reale: 150 gr di zucchero a velo, un albume circa 30 gr, ciliegine candite.

La ricetta: preparate il Pan di Spagna mescolando tutti gli ingredienti insieme agli albumi montati a neve. Infornate a 150° per 30 minuti. Preparate il ripieno con ricotta, zucchero, cioccolato a pezzi e frutta candita. Mescolate e spalmate il ripieno su un disco di Pan di Spagna, ricoprite con un altro disco di Pan di Spagna e spalmate ancora il ripieno su tutta la torta. Mettete in frigo per un'ora. Preparate il marzapane con la farina di mandorle, zucchero a velo e uno sciroppo fatto con acqua, glucosio e zucchero. Stendete la sfoglia di marzapane e ricoprite il dolce. Preparate la ghiaccia reale con zucchero a velo e albume mescolati. Guarnite con fiori di ghiaccia reale e frutta candita.

Se amate i dolci, provate la ricetta dei cookies

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