Oggi 2 aprile è andata in onda un'altra puntata de La Prova del Cuoco, piena di Ricette e di consigli per cucinare nel miglior modo possibile. Dopo la ricetta pasquale delle uova al riso soffiato di Anna Moroni, oggi Luisanna Messeri ha presentato la ricetta del rotolo di ricotta e spinaci. Ai fornelli anche Anna Moroni con le sue costolette d'agnello e poi un modo per riciclare la colomba pasquale.

Rotolo di ricotta e spinaci

Gli ingredienti: 600 gr di pasta all'uovo, 500 gr di ricotta di pecora, 1,5 kg di spinaci, 150 gr di burro, 150 gr di grana grattugiato, 3 uova, un pizzico di spezie miste, 1 kg di pomodorini piccadilly, un mazzo di basilico, 2 spicchi d'aglio, sale e pepe nero.

La ricetta: fate il ripieno con spinaci lessati e strizzati, ricotta, uova, sale, pepe e grana. Stendete il ripieno sulla sfoglia, lasciando due cm vuoti ai bordi. Arrotolate il tutto insieme ad un canovaccio, legate gli estremi e bollite per 20 minuti. Sistemate il rotolo a fette in una teglia con burro e cospargete di grana e pezzi di burro. Lasciate gratinare in forno per 15 minuti. Preparate un sugo semplice con aglio, pomodoro, basilico e sale. Impiattate le fette di rotolo con la salsa.

Costolette di agnello impanate al rosmarino

Gli ingredienti: 8 costolette di agnello, 2 uova, 2 cucchiai di latte, pepe nero macinato, un rametto di rosmarino fresco, timo fresco, 200 g di pane grattugiato, 40 gr di grana grattugiato, olio di semi di arachide, sale.

La ricetta: preparate una marinatura con uova, olio, pepe, sale, limone e immergetevi le costolette, lasciandole marinare per 30 minuti. Preparate l'impanatura con pangrattato, timo, rosmarino e grana. Impanate le costolette e friggetele.

Colomba al lampone e meringa al flambè

Gli ingredienti:

  • una colomba semplice;
  • per lo sciroppo di lamponi: 100 gr di purea di lamponi, 100 gr di acqua, 50 gr di zucchero;
  • per il cremoso al cioccolato e lampone: 240 gr di cioccolato fondente, 100 gr di panna, 100 gr di purea di lamponi, 20 gr di zucchero, 30 gr di burro;
  • 150 gr di albume, 300 gr di zucchero, un cestino di lamponi, foglie di menta.
La ricetta: tagliate la colomba a fette e tostatele nel forno. Preparate lo sciroppo con acqua, zucchero e purea di lamponi. Preparate il cremoso al cioccolato, scaldando la panna con lo zucchero, versate tutto nel cioccolato fondente, il burro e la purea di lamponi. Bagnate le fette di colomba con lo sciroppo e sistematele in una pirofila, fate tanti strati alternando con il cremoso al cioccolato. Coprite con la meringa ottenuta montando l'albume con lo zucchero. Mettete in frigo a solidificare e infine decorate con lamponi e foglie di menta.

Se volete preparare il pane in casa, ecco la ricetta della baguette casalinga.

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