Oggi 12 settembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta, non con la solita sfida di Chi batterà lo chef, ma con la gara del campanile tra le regioni Marche e Puglia. Subito dopo in studio sono entrati i maestri e le maestre di cucina, come Anna Moroni, per presentare ai telespettatori nuove Ricette.
Rismile di pollo su stecco
Ingredienti: 300 g di riso carnaroli, 200 g di petto di pollo, 1 g di salvia, 1 g di rosmarino, 1 g di alloro, 10 g di vino bianco, 25 g di cipolla, 20 g di olio extravergine d'oliva, 210 g di latte intero, 15 g di burro, 15 g di farina, 2 g di sale, 150 g di pane grattugiato, 50 g di farina di mais bramata, 200 g di uova intere.
Ricetta: rosolate in una padella con olio il trito di cipolla, Aggiungete dopo rosmarino, salvia, petto di pollo a tocchetti, sale, pepe e lasciate cuocere per 15 minuti.In un pentolinopreparate la besciamella sciogliendo il burro con la farina e aggiungete il latte fino a quando si addensa il tutto. In una ciotola amalgamate il riso bollito, la besciamellaeil pollo cotto, disponendo il composto in piccoli stampi rettangolari, facendolo poi rassodare in frigo. Successivamente per ogni stampo infilate stecchi di gelato,impanateli nell'uovo e poi nel pane grattugiato mescolato con farina di mais ed infine friggeteli.
Moussaka
Ingredienti: 2 kg di melanzane tonde grandi, 1/2 kg di carne macinata mista (manzo, vitella e maiale), 1/2 tazza di olio, sedano, carota, cipolla, alloro, 500 g di polpa di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, noce moscata, sale, pepe, 150 g di grana grattugiato, olio di arachide per friggere, 2 tuorli d'uovo, besciamella q.b.
Ricetta: tagliate a fette le melanzane e friggeteli. In un tegame soffriggete il trito di carota, sedano e cipolla,aggiungete la carne macinata e sfumate poi con il vino. Una volta evaporato, aggiungete noce moscata, sale e polpa di pomodoro e lasciate cuocere per 1 ora. In una tegliarealizzate tanti strati di melanzane, ragù e grana e concludete con besciamella mescolata con i tuorli. Infornate a 180° per 30 minuti. Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
