Oggi 12 settembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta, non con la solita sfida di Chi batterà lo chef, ma con la gara del campanile tra le regioni Marche e Puglia. Subito dopo in studio sono entrati i maestri e le maestre di cucina, come Anna Moroni, per presentare ai telespettatori nuove Ricette.

Rismile di pollo su stecco

Ingredienti: 300 g di riso carnaroli, 200 g di petto di pollo, 1 g di salvia, 1 g di rosmarino, 1 g di alloro, 10 g di vino bianco, 25 g di cipolla, 20 g di olio extravergine d'oliva, 210 g di latte intero, 15 g di burro, 15 g di farina, 2 g di sale, 150 g di pane grattugiato, 50 g di farina di mais bramata, 200 g di uova intere.

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Ricetta: rosolate in una padella con olio il trito di cipolla, Aggiungete dopo rosmarino, salvia, petto di pollo a tocchetti, sale, pepe e lasciate cuocere per 15 minuti. In un pentolino preparate la besciamella sciogliendo il burro con la farina e aggiungete il latte fino a quando si addensa il tutto. In una ciotola amalgamate il riso bollito, la besciamella e il pollo cotto, disponendo il composto in piccoli stampi rettangolari, facendolo poi rassodare in frigo. Successivamente per ogni stampo infilate stecchi di gelato, impanateli nell'uovo e poi nel pane grattugiato mescolato con farina di mais ed infine friggeteli.

Moussaka

Ingredienti: 2 kg di melanzane tonde grandi, 1/2 kg di carne macinata mista (manzo, vitella e maiale), 1/2 tazza di olio, sedano, carota, cipolla, alloro, 500 g di polpa di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, noce moscata, sale, pepe, 150 g di grana grattugiato, olio di arachide per friggere, 2 tuorli d'uovo, besciamella q.b.

Ricetta: tagliate a fette le melanzane e friggeteli. In un tegame soffriggete il trito di carota, sedano e cipolla, aggiungete la carne macinata e sfumate poi con il vino.

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Una volta evaporato, aggiungete noce moscata, sale e polpa di pomodoro e lasciate cuocere per 1 ora. In una teglia realizzate tanti strati di melanzane, ragù e grana e concludete con besciamella mescolata con i tuorli. Infornate a 180° per 30 minuti. Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.