Oggi 16 settembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoin cui Antonella Clerici ha inizialmente salutato il pubblico proveniente da Latina e poi dato inizio alla gara Chi Batterà lo Chef in cui i concorrenti Mirella e Valentina da Cosenza hanno sfidato Ambra Romani. Successivamente in studio sono entrati Alessandra Spisni, Sergio Barzetti e Anna Moroni per la preparazione delle loro nuove Ricette.
Balanzoni burro e salvia
Ingredienti: per la sfoglia verde 300 g di farina, 2 uova medie, 30 g di spinaci lessati e strizzati, noce moscata q.b.; per il ripieno 250 g di ricotta, 25 g di spinaci cotti e strizzati, 30 g di burro, basilico fresco, 75 g di mortadella tritata, 50 g di grana grattugiato, 1 uovo, sale e pepe macinati.
Ricetta: impastate la farina con uova, spinaci e noce moscata. Preparate il ripieno in una ciotola amalgamando la ricotta con spinaci, basilico, mortadella, grana, uovo, sale e pepe. Stendete l'impasto e realizzate tanti quadrati su cui disporre il ripieno e chiudeteli a tortelli. Lessateli e saltateli in padella con burro e salvia.
Risotto Caprese
Ingredienti: 320 g di riso carnaroli, 4 pomodori San Marzano, 70 g di grana grattugiato, 1 mozzarella di bufala, 40 g di di olive nere, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di basilico, origano, olio extravergine d'oliva, brodo vegetale, alloro e sale.
Ricetta: in un tegame fate tostare il riso con olio e alloro e successivamente aggiungete il frullato di pomodori con aglio, basilico, brodo e sale e lasciate cuocere.
A fine cottura mantecate il risotto con olive, origano, grana e olio. Impiattate il riso con la bufala a pezzi.
Frittelle alle erbe
Ingredienti: 200 g di farina, 3 uova, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 150 g di gruviera grattugiato, una pera, 2 rametti di maggiorana, 2 rametti di timo, 5 foglie di salvia, 4 steli di erba cipollina, scaglie di grana, sale e pepe, olio d'arachide per friggere.
Ricetta: in una ciotola sbattete le uova e amalgamatele con farina, lievito, gruviera, scaglie di grana, pera grattugiata, maggiorana, timo, salvia, erba cipollina, sale e pepe. Realizzate delle polpette e friggetele. Seguitemi per le altre ricette de La Prova del Cuoco.
