Oggi 10 novembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con la gara Chi batterà lo chef in compagnia del cuoco giapponese Hiro Shoda. Successivamente in studio Nadia Cattelani, Gabriele Bonci e altri hanno preparato le seguenti Ricette.
Risotto con culatello grana ed aceto balsamico
Ingredienti: 320 g di riso Arborio, 100 g di culatello affettato, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 100 g di grana grattugiato, 40 g di burro, 1 cipolla rossa, brodo di carne, alloro e sale.Ricetta: rosolate il burro con la cipolla, aggiungete poi alloro, culatello e riso, sfumate con aceto, incorporando infine brodo e sale e lasciando cuocere per 15 minuti.
A fine cottura mantecate con il grana ed il piatto è pronto.
Fazzoletti di pizza
Ingredienti: 1 kg di farina 00, 7 g di lievito, 500 ml di acqua, 70 ml di olio, 18 g di sale, 40 g di zucchero, salame, ricotta, sale, pepe, olio per friggere e prezzemolo.Ricetta: impastate la farina con lievito, acqua, olio, sale e zucchero e lasciate lievitare prima 24 ore in frigo e poi 6 ore a temperatura ambiente. Stendete l'impasto e tagliate tanti triangoli, lasciandoli lievitare per un'altra ora per poi friggerli in olio bollente. Tagliate longitudinalmente i triangoli e farciteli con ricotta, sale, pepe, prezzemolo e salame.
Arancini alla zucca con scamorza e speck
Ingredienti: 400 g di zucca, 400 g di riso originario,1 uovo, 50 g di formaggio grattugiato, 1 scalogno, 1,5 l di brodo vegetale, 80 g di speck a fettine, 120 g di scamorza, 150 g di nocciole, 5 cucchiai di farina di riso, acqua q.b., 100 g di farina di mais per impanature, 1 l di olio di arachidi, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Ricetta: soffriggete lo scalogno con l'olio, aggiungete zucca a dadini, riso e brodo vegetale lasciando cuocere per 15 minuti. Una volta raffreddato, aggiungete al riso l'uovo, formaggio e speck. Realizzate degli arancini con questo composto e con la scamorza, impanateli prima nello nocciole, poi in una pastella composta da farina e acqua ed infine nella farina di mais. Friggete gli arancini ed il piatto è pronto.Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
