Oggi è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta direttamente con l'entrata in studio dei maestri di cucina, Riccardo Facchini, Luisanna Messeri, Marco Bianchi e Anna Moroni, che hanno preparato deliziose Ricette. Come primo piatto delle tagliatelle fatte in case, un secondo piatto di manzo speziato, un calzone ben farcito e una torta dal gusto esotico. Andiamo a scoprirle nei dettagli.

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Tagliatelle lardo e porcini

Ingredienti: per la pasta 400 g di farina e 4 uova; per il condimento 300 g di funghi porcini, 100 g di lardo bianco, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo tritato q.b., timo q.b., 1 cucchiaio di olio evo, sale e pepe q.b..

Ricetta: impastate la farina con le uova, fate le tagliatelle e lessatele. In una padella rosolate l'aglio con olio e lardo, aggiungete poi i gambi dei funghi, timo e pepe, lasciate cuocere per 5 minuti ed infine frullate il tutto.

Curry di manzo di Luisanna Messeri
Curry di manzo di Luisanna Messeri

In un'altra padella rosolate le cappelle dei funghi con olio, crema di funghi e sale e lasciate cuocere per 5 minuti. Impiattate le tagliatelle con il condimento di funghi e prezzemolo.

Curry di manzo

Ingredienti: 1 kg di manzo da brasato, 1 cipolla rossa, 2 spicchi d'aglio, 2 peperoncini freschi rossi, 2 peperoncini verdi freschi, 3 chiodi di garofano, 1 radice di zenzero fresco, 1 mazzetto di coriandolo, 2 cucchiai di curry verde in pasta, 2 limoni bio, sale fino, olio extravergine d'oliva, 1 barattolo di latte di cocco; per il purè di patate e sedano rapa: 1,5 kg di patate bianche, 1 sedano rapa, 50 g di burro, 2 tazze di latte, sale.

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Ricetta: in un tegame rosolate la carne con olio e successivamente sistematela in una ciotola. Nello stesso tegame rosolate la cipolla con olio, garofano, peperoncini, zenzero e coriandolo e aggiungete dopo 5 minuti la carne rosolata, aglio, latte di cocco, sale e succo di limone e lasciate cuocere per 2 ore. In un tegame sciogliete il burro e aggiungete poi le patate e il sedano rapa lessati e passati, sale e latte. Impiattate il manzo con il purè ed il piatto è pronto.

Calzone con crescenza e pomodorini secchi

Ingredienti: per la pasta da pane 12 g di lievito di birra, 300 ml di acqua, 300 g di farina di tipo 1, 100 g di farina di farro, 100 g di farina integrale, 4 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale, 1/2 cucchiaino di sale; per il ripieno 300 g di crescenza light, 100 g di bietoline, 10 pomodorini secchi sott'olio, olio evo, sale q.b..

Ricetta: impastate le farine con zucchero, sale, acqua, lievito e olio.

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Lasciate lievitare per 3 ore, stendete l'impasto e sistemate su di esso, le bietoline sbollentate, i pomodori e la crescenza. Chiudete il tutto a calzone ed infornate a 170° per 30 minuti.

Torta cioccomenta

Ingredienti: 3 uova intere, 2 bicchieri di zucchero, 1/2 bicchiere di olio di semi, 1 vasetto di yogurt bianco, 2+1/2 bicchiere di farina, 1 bicchiere di farina di cocco, 1 bicchiere di sciroppo alla menta, 1 bustina di lievito, crema di nocciole, farina di cocco.

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Ricetta: in una ciotola montate le uova con lo zucchero e aggiungete poi olio, yogurt, sciroppo di menta, farina, farina di cocco e lievito. Versate il tutto in una teglia imburrata e infarinata ed infornate a 180° per 45 minuti. Lasciate raffreddare la torta e versateci infine la crema di nocciole e la farina di cocco.

Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.

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