Oggi è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta direttamente con l'entrata in studio dei maestri di cucina, Riccardo Facchini, Luisanna Messeri, Marco Bianchi e Anna Moroni, che hanno preparato deliziose Ricette. Come primo piatto delle tagliatelle fatte in case, un secondo piatto di manzo speziato, un calzone ben farcito e una torta dal gusto esotico. Andiamo a scoprirle nei dettagli.

Tagliatelle lardo e porcini

Ingredienti: per la pasta 400 g di farina e 4 uova; per il condimento 300 g di funghi porcini, 100 g di lardo bianco, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo tritato q.b., timo q.b., 1 cucchiaio di olio evo, sale e pepe q.b..

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Ricetta: impastate la farina con le uova, fate le tagliatelle e lessatele. In una padella rosolate l'aglio con olio e lardo, aggiungete poi i gambi dei funghi, timo e pepe, lasciate cuocere per 5 minuti ed infine frullate il tutto.

In un'altra padella rosolate le cappelle dei funghi con olio, crema di funghi e sale e lasciate cuocere per 5 minuti. Impiattate le tagliatelle con il condimento di funghi e prezzemolo.

Curry di manzo

Ingredienti: 1 kg di manzo da brasato, 1 cipolla rossa, 2 spicchi d'aglio, 2 peperoncini freschi rossi, 2 peperoncini verdi freschi, 3 chiodi di garofano, 1 radice di zenzero fresco, 1 mazzetto di coriandolo, 2 cucchiai di curry verde in pasta, 2 limoni bio, sale fino, olio extravergine d'oliva, 1 barattolo di latte di cocco; per il purè di patate e sedano rapa: 1,5 kg di patate bianche, 1 sedano rapa, 50 g di burro, 2 tazze di latte, sale.

Ricetta: in un tegame rosolate la carne con olio e successivamente sistematela in una ciotola. Nello stesso tegame rosolate la cipolla con olio, garofano, peperoncini, zenzero e coriandolo e aggiungete dopo 5 minuti la carne rosolata, aglio, latte di cocco, sale e succo di limone e lasciate cuocere per 2 ore.

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In un tegame sciogliete il burro e aggiungete poi le patate e il sedano rapa lessati e passati, sale e latte. Impiattate il manzo con il purè ed il piatto è pronto.

Calzone con crescenza e pomodorini secchi

Ingredienti: per la pasta da pane 12 g di lievito di birra, 300 ml di acqua, 300 g di farina di tipo 1, 100 g di farina di farro, 100 g di farina integrale, 4 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale, 1/2 cucchiaino di sale; per il ripieno 300 g di crescenza light, 100 g di bietoline, 10 pomodorini secchi sott'olio, olio evo, sale q.b..

Ricetta: impastate le farine con zucchero, sale, acqua, lievito e olio. Lasciate lievitare per 3 ore, stendete l'impasto e sistemate su di esso, le bietoline sbollentate, i pomodori e la crescenza. Chiudete il tutto a calzone ed infornate a 170° per 30 minuti.

Torta cioccomenta

Ingredienti: 3 uova intere, 2 bicchieri di zucchero, 1/2 bicchiere di olio di semi, 1 vasetto di yogurt bianco, 2+1/2 bicchiere di farina, 1 bicchiere di farina di cocco, 1 bicchiere di sciroppo alla menta, 1 bustina di lievito, crema di nocciole, farina di cocco.

Ricetta: in una ciotola montate le uova con lo zucchero e aggiungete poi olio, yogurt, sciroppo di menta, farina, farina di cocco e lievito. Versate il tutto in una teglia imburrata e infarinata ed infornate a 180° per 45 minuti. Lasciate raffreddare la torta e versateci infine la crema di nocciole e la farina di cocco.

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