Oggi 19 dicembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è apertacon la sfida del campanile tra le regioni Campania e Sicilia. Successivamente instudio sono entrati i maestri e le maestre di cucina, Luca Montersino, Anna Moroni e Guido Castagna, per presentare le seguenti Ricette.
Torrone morbido Tuttifrutti
Ingredienti: 433 g di zucchero vanigliato medio, 144 g di acqua, 36 g di sciroppo di glucosio in polvere, 287 g di miele di acacia, 72 g di di uova albume, 36 g di zucchero vanigliato medio, 60 g di arancia candita a cubetti, 300 g di mandorle intere pelate, 300 g di nocciole tostate intere, 48 g di pistacchi interi, 48 g di crue di cacao, 120 g di albicocche disidratate, 120 g di amarene sciroppate.
Ricetta: mettete a bollire in un tegame il miele e in un altro acqua, zucchero vanigliato e sciroppo di glucosio. Montate a neve gli albumi con zucchero e aggiungete poi il miele, lo sciroppo di glucosio, crue di cacao,frutta secca tostata, arancia candita a cubetti, albicocche e amarene. Versate questo composto in uno stampo rettangolare e lasciatelo riposare per una notte.
Faraona alla melagrana
Ingredienti: per la farcia 300 g di salsiccia, 200 g di prosciutto crudo, 2 carote, 1 barbabietola cotta, 1 porro, 1 uovo, 50 g di pangrattato, 50 g di grana grattugiato, sale, pepe.
Ricetta: preparate il ripieno della faraona mescolando la salsiccia sbriciolata con prosciutto crudo, barbabietola, porro, uovo, grana, pangrattato, sale, pepe e carote a cubetti.
Sistemate il ripieno nella faraona e successivamente in un tegame rosolate l'aglio con olio e alloro; aggiungete dopo la faraona ed il melograno frullato, sfumate con il vino e lasciatelo cuocere poi nel forno a 200° per 1 ora.
Il mio Natale al cioccolato
Ingredienti: per la meringa 200 g di albume, 400 g di zucchero; per la mousse torroncino e cioccolato 250 g di crema pasticcera, 400 g di panna semimontata, 80 g di torrone in scaglie, 80 g di granella cioccolato fondente, 5 g di gelatina.
Ricetta: preparate la meringa montando gli albumi con lo zucchero e con questo composto rivestite i pirottini, infornandoli poi a 100° per 1 ora. Intanto preparate la mousse amalgamando la crema pasticcera con torrone, panna, gelatina e granella di cioccolata fondente. Riempite i pirottini con la mousse e uniteli a due a due formando delle palline ripiene di mousse e rivestite esternamente dalla meringa. Spennellate le palline con cioccolato bianco e ripassatela nella granella di zucchero oppure ripassatele nel cioccolato fondente fuso.
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