Oggi 16 gennaio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con la sfida del campanile tra Lazio e Piemonte. Successivamente in studio sono entrati Luca Montersino, Anna Moroni e Guido Castagna per presentare le seguenti Ricette.
Focaccia con tonno e scamorza
Ingredienti: 750 g di farina 260 w, 100 g di farina integrale, 450 g di acqua, 40 g di olio extravergine d'oliva, 10 g di lievito di birra, 20 g di sale, 10 g di malto in polvere; per la farcitura 300 g di tonno sott'olio, 200 g di formaggio, scamorza affumicata; per la salamoia 30 g di acqua, 30 g di olio evo, 16 g di sale.
Ricetta: impastate le farine con lievito, malto, acqua, sale, olio. Dividete in due parti disuguali l'impasto e fate lievitare per 30 minuti. Stendete l'impasto più grande e foderate una teglia circolare fino ai bordi per poi condirla con tonno, scamorza e coprirla con l'impasto più piccolo. Successivamente bucherellate la focaccia, spennellatela con la salamoia (ottenuta mescolando acqua con olio e sale), fatela lievitare per 1 ora e mezza e infornatela a 180° per 20 minuti.
Festa delle hamburger
Ingredienti: per l'hamburger alle erbe 400 g di carne di vitello tritata, 100 g di prosciutto cotto magro, 30 g di grana grattugiato, 1 fetta di pane carrè, 1 uovo, 1 limone, un trito di erbe aromatiche, latte q.b., pangrattato, olio per friggere, noce moscata, sale e pepe; per il bacon burger 500 g di manzo macinato, sale grosso, 4 cucchiai ketchup, 8 fette di bacon, 2 pomodori, 2 cetrioli, 200 g di cheddar, 4 foglie di lattuga, 4 panini da burger.
Ricetta: per l'hamburger alle erbe impastate in una ciotola la carne con pane ammollato nel latte e strizzato, prosciutto cotto, scorza di limone grattugiata, succo di limone, grana, erbe, uovo, sale, pepe e noce moscata. Realizzate gli hamburger, impanateli nel pangrattato e cuoceteli in padella con olio. Per il bacon burger impastate in una ciotola manzo con, sale e bacon rosolato in padella con pomodori.
Realizzate gli hamburger e grigliateli sulla padella. Riscaldate i panini e riempiteli con cheddar, bacon burger, cetriolo, cipolla e ketchup.
Torta mousse al cioccolato e arancia
Ingredienti: per la mousse all'arancia 100 g di succo d'arancia, 4 g di gelatina, 1 tuorlo, 160 g di cioccolato bianco, 240 g di panna semi montata, 1/2 scorza di arancia; per il cremoso al cioccolato fondente 100 g di crema pasticcera, 100 g di panna liquida, 80 g di cioccolato fondente.
Ricetta: preparate la mousse all'arancia mescolando in una ciotola succo di arancia, scorza di arancia, gelatina, cioccolato bianco e panna. Preparate il cremoso al cioccolato mescolando in una ciotola la crema pasticcera con cioccolato fondente e panna. Sistemate sul fondo di una teglia quadrata uno strato di biscotto, versate poi il cremoso al cioccolato e raffreddate in frigo per 30 minuti. Successivamente guarnitela con la mousse all'arancia, fette di arancia e cioccolato a pezzi.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
