Oggi 18 gennaio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con l'ingresso in studio dei maestri e maestre di cucina, Evelina Flachi, Natalia Cattelani, Anna Moroni e Fabrizio Nonis, per presentare le seguenti ricette.
Cassoeula light
Ingredienti: 800 g di verza, 120 g di salsiccette fresche, 60 g di carote tritate, 60 g di cipolle tritate, 60 g di sedano tritato, 240 g di arista di maiale, brodo vegetale q.b., triplo concentrato di pomodoro, 20 g di olio evo, sale e pepe q.b.
Ricetta: in una padella rosolate con olio la cipolla, carota e sedano.
Aggiungete poi la verza sbollentata, brodo e lasciate cuocere per 10 minuti. In un'altra padella cuocete l'arista di maiale con brodo e salsicce sbollentate sbudellate per 5 minuti. Successivamente trasferite la carne nella padella delle verdure e condite con concentrato di pomodoro, sale e pepe, facendo insaporire il tutto per 5 minuti.
Pennette alla vodka
Ingredienti: 320 g di pennette, 100 g di pancetta dolce, 1 cipolla, 1 bicchiere di passata di pomodoro, 1/2 bicchiere di panna, 1/2 bicchiere di vodka, olio evo.
Ricetta: lessate le pennette e nel frattempo stufate la cipolla con olio e acqua per 3 minuti. Successivamente aggiungete la pancetta e lasciatela rosolare; sfumate poi con la vodka ed infine aggiungete passata di pomodoro, panna e sale e lasciate addensare.
Impiattate le pennette con il condimento.
Sformato di bastardi
Ingredienti: 1 cavolfiore viola, 7 cipolline novelle, 3 acciughe salate, 100 g di olive nere, 100 g di formaggio ragusano, 1/2 bicchiere di vino rosso, olio evo, sale e pepe.
Ricetta: foderate una teglia circolare con carta da forno e realizzate tre strati di cavolo, cipolline a julienne, acciughe, olive, formaggio, sale, pepe, olio e vino. Infornate a 180° per 1 ora.
Girello con provola e funghi
Ingredienti: 12 fettine di girello, 1 provola affumicata, 8 funghi champignon, un mazzetto di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco secco, 100 g di pistacchi sgusciati, farina q.b., olio evo q.b., sale e pepe q.b.
Ricetta: infarinate le fette di girello e prima rosolatele in padella con olio e poi sfumate con vino, lasciando cuocere per 5 minuti.
Successivamente sistemate sulle fette di girello la scamorza a fette. Una volta cotta la carne, sistemate sulle fette di girello funghi rosolati con olio. Impiattate il girello decorandolo con pistacchi.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
