Oggi 9 gennaio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con la sfida del campanile tra Lazio e Campania. Successivamente in studio sono entrati Luca Montersino, Anna Moroni e Pietro Macellaro per presentare le seguenti Ricette.
Torta alle pere e cioccolato all'olio extravergine d'oliva
Ingredienti: 270 g di uova intere, 50 g di uova tuorlo, 360 g di zucchero vagliato medio, 35 g di miele di acacia, 300 g di farina di riso, 60 g di cacao amaro in polvere, 5 g di lievito chimico, 30 g di olio extravergine d'oliva, 60 g di olio di riso, 1 g di sale, 0.5 g di vaniglia in bacche bourbon, 700 g di pere Abate pulite; per la finitura 400 g di pere sciroppate.
Ricetta: in un tegame scaldate le uova, i tuorli, lo zucchero, il miele ed il sale. Trasferite questo composto in una planetaria assieme alla vaniglia, le farine, lievito, cacao, olio di oliva, olio di riso e pere a cubetti. Versate il tutto in una teglia unta, sistemateci sopra le pere sciroppate ed infornate a 180° per 40 minuti. Infine cospargete di zucchero a velo e la torta è pronta.
Lasagnette all'insù
Ingredienti: 300 g di farina, 3 uova, 250 g di ricotta, 250 g di bietoline, noce moscata q.b., 50 g di burro, 60 g di grana, sale.
Ricetta: saltate in padella le bietole lessate con burro ed infine frullatele. Impastate la farina con uova e realizzate le lasagne da lessare successivamente.
Poi preparate il ripieno in una ciotola amalgamando la ricotta con grana, noce moscata e bietole frullate. Utilizzando il ripieno e le lasagne realizzate dei cannelloni e sistemateli verticalmente in una teglia per poi condirli con burro fuso e grana ed infornarli a 200° per 10 minuti.
Torta al riso soffiato
Ingredienti: 450 ml di latte di riso, 45 g di fruttosio, bacca di vaniglia, 45 g di amido di mais, 125 g di tuorli, 50 g di riso soffiato, 50 g di corn flakes, 25 g di massa di cacao, lamponi, disco di cioccolato.
Ricetta: scaldate in un pentolino il latte di riso con fruttosio e vaniglia. In una ciotola amalgamate l'amido di mais con i tuorli e versate il tutto nel pentolino del latte di riso. Portate a bollore per 5 secondi. Successivamente in una ciotola amalgamate il riso soffiato con corn flakes e massa di cacao. In un piatto sistemate un disco di cioccolato e riempitelo del composto di riso soffiato, della crema di latte di riso e di lamponi. Sistemate in frigo la torta per 30 minuti.
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