Torna su Raiuno una nuova puntata de La Prova del Cuococondotto da Antonella Clerici: il programma continua a registrare un alto numero di telespettatori grazie all'enorme quantità di Ricette che vengono presentate ogni giorno. Oggi hanno cucinato ai fornelli del programma Markus Holzer, Anna Moroni, Fabrizio Nonis.
Strudel di crauti con carne affumicata e salsa alla senape
Gli ingredienti:- per lo strudel: un cavolo cappuccio bianco, 30 gr di burro, 100 gr di formaggio d'alpeggio, 1 confezione di pasta sfoglia, 100 gr di carne affumicata o di prosciutto cotto a fette sottili, 2 cucchiai di brodo di carne, olio extravergine di oliva, sale e pepe, semi di cumino, 1 uovo;- per la salsa: 70 gr di burro, 2 cucchiai di brodo di carne, 30 gr di senape.
La ricetta: mettete a stufare il cavolo con olio e burro. Mettete in una ciotola i crauti stufati con il sale, pepe e cumino. Aggiungete il formaggio a cubetti e impastate. Stendete la pasta sfoglia e disponete le fette di prosciutto cotto in orizzontale. Versate l'impasto di crauti e prosciutto e compattatelo, chiudete con la pasta sfoglia, spennellate con uovo, bucherellate e infornate a 200° per mezz'ora. Servite con la salsa al senape ottenuta sciogliendo in un tegame il burro, poi aggiungete il brodo e la senape ed è pronta.
Torta di baccalà porri e patate
Gli ingredienti: mezzo kg di filetto di merluzzo, 700 gr di patate, 2 porri, 250 ml di panna fresca, olio extravergine di oliva, sale e pepe.La ricetta: in una teglia con carta da forno fate tanti strati di patate a medaglioni, porri, baccalà a fette.
Concludete con uno strato di patate e aggiungete infine sale, pepe, olio e panna. Infornate a 180° per 45 minuti.
Spezzatino con patate
Gli ingredienti:- per lo spezzatino: 1kg di muscolo di bovino, farina, 2 cipolle bianche, 2 carote, 2 coste di sedano, olio extravergine di oliva, 1 bicchiere di vino rosso, mezzo litro di brodo vegetale, sale e pepe, 1 peperone rosso;- per le patate: 4/5 patate, rosmarino, olio evo, sale, 2 cucchiai di paprika dolce in polvere.
La ricetta: infarinate la carne e mettetela in un tegame con olio, trito di sedano,carote e cipolla, rosmarino, paprika e brodo. Sfumate con il vino rosso e lasciate cuocere per un'ora e mezza. In una padella cuocete le patate a fette e i peperoni con olio e trito di carote, sedano e cipolla. A fine cottura aggiungete questo composto nella pentola con la carne e servite.
Continuate a seguirci con le ricette de La Prova del Cuoco.
