Oggi 20 febbraio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con la sfida del campanile tra Valle d'Aosta e Sicilia. Successivamente in studio sono entrati maestri e maestre di cucina, Luca Montersino, Anna Moroni e Guido Castagna, per presentare le seguenti Ricette.
Brunch toast
Ingredienti: 200 g di pan carrè, 300 g di bacon a fettine, 300 g di formaggio Ceddar, 200 g di uova intere, 50 g di burro, 1 g di pepe bianco, 200 g di insalata fresca.Ricetta: togliete la crosta al pan carrè e sistemate su un piano 4 fettine di bacon una affianco all'altra, poi una fetta di pan carrè, 2 fette di formaggio Ceddar, coprite con un'altra fetta di pan carrè e chiudete tutto a fagottino con il bacon.
Sistemate questi fagottini in una padella e rosolateli da ambo i lati. Successivamente cuocete l'uovo nella padella con burro e pepe. Impiattate infine i fagottini con uovo e insalata.
Timballo di bucatini e carciofi con sugo di carne
Ingredienti: 300 g di bucatini, 5 carciofi, 3 uova, 100 g di formaggio grana, 150 g di ricotta salata, sale, pepe, basilico, pangrattato q.b.; per la salsa 500 g di carne di manzo, 2 cipolle, 1 carota, 2 coste di sedano, 50 g di pancetta, olio evo, 1/2 bicchiere di vino bianco.Ricetta: in una padella rosolate il trito di sedano, carote e cipolla con olio e pancetta. Aggiungete poi la carne, sfumate con il vino e lasciate cuocere per 1 ora. Dopo togliete la carne dalla padella e frullate il condimento restante.
In una ciotola sbattete poi le uova con grana, sale e pepe. Lessate i bucatini e successivamente versateli nella ciotola delle uova sbattute. Infine in una teglia sistemate metà bucatini, carciofi saltati in padella, ricotta salata, grana, ragù di verdure, l'altra metà di bucatini e grana. Infornate a 180° per 20 minuti.
La clementina al cioccolato
Ingredienti: 90 g di crema pasticcera, 30 g di succo di clementina, 60 g di panna liquida, 150 g di cioccolato fondente, 225 g di panna semi montata, pistacchi di Bronte q.b., mandarini varietà Clementine, timo q.b.; per il crumble 100 g di zucchero, 110 g di farina debole, 90 g di burro, 90 g di farina di mandorle, 15 g di albume.
Ricetta: tagliate a fette le clementine, conditele con zucchero e burro ed infornatele a 200° per 8 minuti. Preparate il crumble impastando le farine con zucchero, burro e albume: il composto ottenuto infornatelo a 200° per 10 minuti. Preparate la mousse mescolando in una ciotola la crema, il succo e la buccia grattugiata delle clementine, la panna ed il cioccolato fondente fuso. Infine in una coppa gelato sistemate inizialmente il crumble sbriciolato, poi la mousse aiutandovi con una sac a poche, fette di clementine ed infine nuovamente la mousse conscaglie di cioccolato.Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
