Ritorna l'appuntamento con La Prova del Cuoco: nella puntata di oggi, mercoledì 2 marzo 2016, Antonella Clerici ha presentato i suoi chef del programma. Oggi hanno cucinato Daniele Persegani, Anna Moroni, Luisanna Messeri e Marcus Holzer.
Piadina al tarassaco e casatella con prosciutto affumicato
Gli ingredienti: per la piadina: 500 gr di farina debole, 100 gr di strutto, 150 gr di latte, sale, mezzo cucchiaino di bicarbonato; per la farcitura: 500 gr di tarassaco, 250 gr di casatella, 150 gr di prosciutto cotto affumicato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.La ricetta: in una ciotola impastate la farina con il sale, il bicarbonato e il latte scaldato con lo strutto.
Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti. Tagliate l'impasto in tante parti da 120 gr, stendete, spalmate con lo strutto, arrotolate e ripetete il tutto per 2 volte. Cuocete la piadina in padella, bucherellandola e conditela con casatella, tarassaco saltato in padella, prosciutto cotto e olio.
Alette di pollo ripiene fritte
Gli ingredienti: 8 alette di pollo, 100 gr di macinato misto, 50 gr di grana grattugiato, 1 rametto di rosmarino, 1 uovo, 50 gr di latte, 200 gr di pangrattato, 1 litro di olio d'arachide per friggere, sale e pepe.La ricetta: preparate il ripieno mescolando il macinato con il grana, sale, pepe e rosmarino. Riempite le alette di pollo e impanatele prima nell'uovo mescolato con latte e poi nel pangrattato.
Friggetele e se volete servite con salsa barbecue.
Provate anche la ricetta delle polpette alla cacciatora.
Fusilli con zucchine e basilico
Gli ingredienti: 500 gr di fusilli bucati corti, 1 kg di zucchine romanesche, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di basilico, 2 peperoncini rossi, 1 pezzo di grana, olio extravergine di oliva, sale e pepe.La ricetta: lessate i fusilli.
Nel frattempo cuoceteper 10 minutile zucchine grattugiate in padella con aglio, olio, sale e basilico. Scolate la pasta e condite il piatto con le zucchine, peperoncini e grana a scaglie.
Kaiserschmarren (frittata dolce stracciata)
Gli ingredienti: 20 gr di farina, 20 gr di farina di farro integrale, 30 ml di latte, 30 ml di panna, 2 tuorli, zucchero vanigliato, la scorza grattugiata di un limone, 2 albumi, sale, 15 gr + 20 gr di zucchero semolato, olio di semi di arachide, 10 gr di uvetta, 5 ml di rum, 40 gr di burro, 20 gr di zucchero semolato, 10 gr di semi di papavero, 10 gr di farina di carrube, confettura di mirtilli rossi, zucchero a velo, menta fresca.La ricetta: in una ciotola mescolate le farina con limone grattugiato, zucchero vanigliato, due tuorli e gli albumi montati con lo zucchero.
Mescolate il tutto e versate in una padella con olio, coprite con uvetta ammollata nel rum e strizzata e cuocete per 5 minuti, rigirando per cuocere entrambi i lati. Stracciate la frittata e caramellata con burro, zucchero semolato, farina di carrube e semi di papavero. Impiattate con menta, confettura di mirtilli e zucchero a velo.
Se amate le Ricette etniche, provate i noodles con soia e gamberi.
