Ritorna il classico appuntamento con La Prova del Cuoco, il programma tv dedicato alla cucina e alle Ricette della tradizione italiana e non solo. Per la puntata di oggi hanno cucinato la bolognese Alessandra Spisni, il romano Gabriele Bonci, il vegetariano Marco Bianchie Anna Moroni.
Spaghetti alla chitarra pomodoro e peperoni
Gli ingredienti: 300 gr di farina da sfoglia, 100 gr di farina di semola, 2 uova, 100 gr circa d'acqua, 1 peperone giallo, 1 peperone verde, 400 gr di pomodori rossi, 1 cipolla, 1 patata, 1 cucchiaio di strutto, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
La ricetta: impastate la farina con le uova e l'acqua e realizzate gli spaghetti alla chitarra. Nel frattempo versate in una padella l'olio di oliva e lo strutto e lasciate cuocere per un po' i peperoni tagliati a dadini. Con una schiumarola toglieteli e metteteli da parte. Nello stesso padellino con lo strutto aggiungete la cipolla e la patata a tocchetti, lasciate cuocere per qualche minuto e infine aggiungete i pomodori rossi. Poco prima della fine della cottura aggiungete i peperoni e mescolate. Lessate gli spaghetti e conditeli con il pomodoro e i peperoni e, se lo gradite, con una spolverata di formaggio.
Polpettine di borlotti, lenticchie e ricotta
Gli ingredienti: 250 gr di fagioli borlotti lessati, 250 gr di lenticchie lessate, 200 gr di ricotta fresca, 100 gr di mandorle tritate, 50 gr di grana grattugiato, 1 scalogno, 1 mazzetto di prezzemolo, 150 gr di yogurt greco, mezzo cucchiaino di zafferano, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
La ricetta: frullate i borlotti con le lenticchie, aggiungete il grana, olio e scalogno e frullate per una seconda volta. Aggiungete la ricotta, il pepe, prezzemolo e pangrattato e frullate ancora. Realizzate tante polpette e pizzette e impanatele nella granella di mandorle e mettetele in frigo. Realizzate una salsina mescolando lo yogurt greco con lo zafferano, l'olio, sale e pepe e servite le vostre polpette.
Cornetti alla ricotta
Gli ingredienti: 250 gr di farina 00, 130 gr di ricotta, acqua fredda, 1 uovo, marmellata di more, marmellata di prughe, crema di nocciole, 1 tuorlo d'uovo, sale. La ricetta: in una ciotola impastate la farina con ricotta, uovo, acqua e sale e lasciate riposare in frigo l'impasto avvolto in una pellicola.
Stendete l'impasto a cerchio, ritagliate dei triangoli, farciteli con marmellata o crema di nocciole, arrotolate fino ad ottenere i cornetti. Spennellateli con uova e infornate a 180° per 15/20 minuti.
Continuate a seguirci con le ricette de La Prova del Cuoco.
