Oggi 3 maggio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta subito con l'ingresso in studio dei maestri e delle maestre di cucina, Alessandra Spisni, Markus Holzer, Gino Sorbillo e Anna Moroni, per presentare le seguenti Ricette.

Pappardelle variegate con le zucchine

Ingredienti: 150 g di sfoglia verde, 150 g di sfoglia rossa, 150 g di sfoglia gialla, 600 g di zucchine scure, 1 scalogno tritato, 1 cucchiaio di strutto, 100 g di grasso di prosciutto o lardo tritato, 100 g di burro, 300 g di cubetti di pomodoro, sale e pepe.

Ricetta: sovrapponete le sfoglie, stendetele e realizzate le pappardelle da lessare successivamente. Intanto in una padella cuocete le zucchine a rondelle con burro, sale e pepe. In un'altra padella soffriggete lo scalogno con lo strutto, aggiungete poi il lardo ed una volta sciolto aggiungete il concentrato di pomodoro. Impiattate le pappardelle con zucchine e sugo.

Caprino grigliato con insalatina di tarassaco e sciroppo d'abete

Ingredienti: 300 g di caprino fresco, farina q.b., 20 ml di sciroppo di punte d'abete, 100 g di baguette, 3 rametti di timo, 150 g di tarassaco, 1 cucchiaino di senape, 30 ml di aceto balsamico, 70 ml di olio evo, 30 ml di olio di noci, sale q.b..

Ricetta: in una padella grigliate i crostini di baguette con olio e timo. Preparate in una ciotola il condimento per il tarassaco con senape, aceto, sale, olio di noci e olio extravergine. Grigliate il caprino impanato nella farina ed impiattatelo con insalata, i crostini e lo sciroppo d'abete.

Pizza con pesto

Ricetta: in una ciotola sciogliete 1g di lievito con 180 ml di acqua. Aggiungete poi 250 g di farina e 9 g di sale e lasciate lievitare per 8 ore.

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Stendete l'impasto in una teglia con carta da forno e condite con foglie di basilico, provola, fiordilatte, pesto e olio. Infornate a 250° per 15 minuti. Infine condite la pizza cospargendo il cacio ricotta.

Crostata di visciole romana

Ingredienti: per la frolla 400 g di farina 00, 200 g di zucchero a velo, 200 g di burro, 4 tuorli, scorza di limone, sale; per il ripieno 500 g di ricotta di pecora, 140 g di zucchero semolato, 2 uova, 2 cucchiai di sambuca, 1 barattolo di confettura di visciole da 350 g .

Ricetta: preparate la frolla mescolando il burro con zucchero, tuorli, sale, buccia di limone grattugiata e farina. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti e nel frattempo preparate il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, tuorli e la sambuca. Sistemate la frolla in una teglia, posizionate al di sopra il ripieno e decorate con confettura di visciole. Infornate a 160° per 1 ora e 20 minuti.

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