Oggi 13 maggio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta subito con l'ingresso degli chef, Anna Moroni, Markus Holzer, Gianfranco Pascucci, per preparare le seguenti Ricette.
Insalata di manzo e verdure
Ingredienti: 400 g di carne di manzo, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1/2 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 4 patate, 400 g di asparagi, 2 cipollotti, pomodori rossi, 4 cucchiai di capperi sott'aceto, prezzemolo, 2 cucchiai di senape di Digione, olio evo, sale e pepe.
Ricetta: mettete a cuocere la carne in un tegame con acqua, sedano, carota e cipolla per 2 ore ed infine mettetela in frigo a raffreddare.
Preparate l'insalata mescolando gli asparagi sbollentati con cipollotti, patate lesse, capperi, prezzemolo, senape, sale, pepe, olio, pomodori e carne sfilacciata uscita dal frigo.
Farfalle alla menta con verdure primaverili
Ingredienti: per l'impasto 50 g di menta fresca, 1 uovo, 50 g di ghiaccio a cubetti, 200 g di farina, 50 g di semola di grano duro; per il condimento 20 g di piselli, 50 g di zucchine con fiori, 5 ravanelli 60 g di spinacini, 30 g di champignon, formaggio grana q.b., olio evo, sale e pepe q.b..
Ricetta: frullate la menta con uovo e ghiaccio ed impastate il composto con le farine. Stendete l'impasto, realizzate le farfalle e lessatele. Preparate il condimento in una padella cuocendo con olio le zucchine, i funghi, ravanelli, piselli, sale, pepe, spinacini ed i fiori di zucca, lasciando cuocere per 10 minuti.
Impiattate le farfalle con le verdure ed il grana.
Bruschette di mare
Ingredienti: per la bruschetta con le telline pane, prezzemolo, telline, aglio e olio; per la bruschetta mari e monti pane multicereali, 200 g di fagioli Risina di Spello, 1 calamaro di medie dimensioni, 6 fette di lardo, timo, rosmarino.
Ricetta: aprite le telline in una padella con olio, aglio e prezzemolo.
Sgusciatele e condite le bruschette con telline, sugo filtrato e olio. In un'altra padella cuocete il calamaro per pochi minuti con olio, rosmarino, timo e lardo. Preparate la bruschetta sistemando i fagioli assieme all'olio ed il calamaro cotto.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
