Oggi 20 maggio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta subito con l'ingresso in studio dei cuochi, Anna Moroni, Gianfranco Pascucci ed il maestro di sushi Ricardo Takamitsu. Quest'ultimo, di origine brasiliana-giapponese, ha imparato l'arte del sushi in Italia, precisamente a Napoli, ed è stato invitato da Antonella Clerici per mostrare ai telespettatori il suo talento.
Fusilli grandi con sugo di pomodori confit
Ingredienti: 400 g di fusilli grandi, 300 g di passata di pomodoro, basilico, peperoncino, grana grattugiato; per i pomodorini confit 1 kg di pomodorini, 2 cucchiai di origano, 2 cucchiai di zucchero, aglio tritato finemente, olio extravergine d'oliva, sale.
Ricetta: tagliate a metà i pomodorini e sistemateli in una teglia, condendoli con origano, olio, sale, zucchero e aglio ed infornandoli poi a 100° per 2 ore. Intanto rosolate l'aglio in padella con olio, passata di pomodoro e basilico. Lessate i fusilli e conditeli con la salsa di pomodoro. Infine impiattate la pasta con i pomodorini e grana grattugiato.
Spigola al forno
Ingredienti: 1 spigola da 1 kg, 1.5 kg di sale fino, 3 albumi, erbe aromatiche, scorza di limone, succo di 1/2 limone, olio extravergine d'oliva.
Ricetta: montate gli albumi e aggiungete il sale e le erbe. Sistemate metà composto in una teglia per poi aggiungere la spigola ed infine l'altra metà di composto. Infornate a 200° per 25 minuti.
A fine cottura rimuovete la crosta di sale ed impiattate la spigola con succo e scorza di limone ed olio.
Sushi Brazil
Ingredienti: per la Tartare 1/2 frutto della passione, 20 g di avocado, 20 g di papaya, 20 g di mango, 70 g di gamberi rossi, uova di salmone q.b.; per condire fior di sale q.b., olio extravergine d'oliva.
Ricetta: in una ciotola marinate i gamberi con mango, papaya e avocado a cubetti, fior di sale ed olio.
In uno stampo piccolo di forma rettangolare sistemate questo composto ed impiattatelo con il frutto della passione, la rucola e la tempura (ottenuta mescolando l'acqua con farina e sale).
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
