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Oggi 26 settembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco  che è iniziata con l'ingresso in studio di un ospite inaspettato, ovvero Benedetta Parodi, che affiancherà Antonella Clerici per tutta la settimana. Successivamente in studio sono entrati i maestri di cucina, Anna Moroni, Gino Sorbillo e Sergio Barzetti, per presentare le seguenti Ricette.

Penne alla puttanesca

Ingredienti: 400 g di penne grandi, 4 filetti di acciuga a pezzettini, 150 g di olive di Gaeta, 1 cucchiaio di capperi salati, 3 spicchi d'aglio, 150 g di pomodori San Marzano rossi, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, uva passa q.b., pinoli q.b., sale e olio evo.

Ricetta: in una padella soffriggete l'aglio con olio, aggiungete poi acciughe, capperi, pomodori, olive e lasciate cuocere per 10 minuti. Infine aggiungete prezzemolo, uva passa e pinoli tostati. Lessate le penne, mescolatele con il condimento e fate gratinare in forno per 5 minuti.

Pizza con broccoli e pomodoro tigrato nero

Ricetta: in una ciotola sciogliete 1 g di lievito in 160 ml di acqua e poi aggiungete 240 g di farina e 8 g di sale. Impastate il tutto e lasciate lievitare per 8 ore. Dopo stendete l'impasto in una teglia circolare con carta da forno e conditela con broccoli lessati e saltati in padella con olio e sale, mozzarella di bufala, provola affumicata, pomodori San Marzano e tigrati neri e olio. Infornate a 240° per 15 minuti.

Torta di mele con caprino e confettura di albicocche

Ingredienti: 2 mele golden, 2 uova, 90 g di burro, 180 g di caprino, 135 g di zucchero di canna, 80 g di farina di mandorle, 100 g di farina farro, 50 g di amido di mais, scorza di limone, 3 cucchiai da tavola di Calvados, sale, 6 g di lievito per dolci; per la decorazione 250 g di confettura di albicocche, zucchero al velo.

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Ricetta: in una ciotola montate i tuorli con burro, zucchero di canna, sale, scorza di limone e Calvados. Aggiungete poi il caprino, farina di mandorle, farina di farro, amido, albumi montati e lievito e continuate ad impastare. Versate il tutto in una teglia imburrata ed infarinata e coprite con fette di mela. Infornate a 175° per 45 minuti ed infine spalmate su di essa la confettura di albicocche e cospargete di zucchero a velo.

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