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Oggi 6 ottobre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con la gara Chi batterà lo chef. Successivamente i maestri di cucina, Marco Bianchi, Daniele Reponi e Anna Moroni, hanno preparato le seguenti #Ricette.

Insalata di riso di fine estate alle tre salse

Ingredienti: per il riso 500 g di riso integrale prelessato, 100 g di peperoni in agrodolce, 100 g di quartirolo lombardo, 150 g di ceci prelessati, 150 g di fagioli neri prelessati, 80 g di mais prelessato; per la salsa al tonno 400 g di tonno in olio evo, 150 g di fagioli borlotti prelessati, 80 g di capperi sotto sale, 1 limone; per la salsa ai pomodori 1 l di polpa di pomodoro, 100 g di pomodori secchi sott'olio; per la salsa ai ceci 1 piccola cipolla rossa, 300 g di ceci prelessati, 2 rametti di rosmarino, olio evo q.b., pepe q.b., 2 cucchiai di salsa tahin, acqua naturale q.b..

Ricetta: in una ciotola mescolate il riso con ceci, fagioli, mais, peperoni e olio. Preparate la salsa al tonno frullando il tonno con fagioli, capperi e succo di limone. Poi preparate la salsa ai pomodori frullando i pomodori con polpa e pomodori secchi. Infine preparate la terza ed ultima salsa frullando i ceci con rosmarino, olio, salsa tahin, cipolla, pepe e acqua. Impiattate l'insalata di riso con le tre salse ed i crostini di pane.

Panini con speck del Trentino, pera e mela 

Ricetta: preparate un panino con fette di pane di grano e aggiungete speck del Trentino, formaggio d'alpeggio, pera cotta e noci. Preparate un secondo panino con fette di pane nero riempito con burro, speck del Trentino, mela renetta e radicchio.

Biscottone di nonna Anna

Ingredienti: 3 uova intere, 230 g di zucchero semolato, 80 g di burro, 80 g di acqua, 50 g di rhum, 600 g di farina 00, 10 g di lievito, 1 pizzico di sale, 200 g di cioccolato fondente, 200 g di cioccolato al latte, zucchero di canna q.b..

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Ricetta: in una ciotola montate le uova con zucchero e burro, aggiungete poi acqua, rum, lievito, sale, farina ed i due tipi di cioccolato a pezzi. Realizzate con questo composto tipo un panetto, sistemate in una teglia con carta da forno, coprite con zucchero di canna ed infornate a 180° per 30 minuti.

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