Oggi 28 settembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con la sfida tra Anna Moroni e Anna Serpe. Successivamente in studio sono entrati altri maestri di cucina, come Ricardo Takamitsu, per presentare le seguenti Ricette.
Gateau di patate
Ingredienti: 1 kg di patate a pasta bianca, 150 g di burro, 100 g di pecorino grattugiato, 50 g di formaggio grattugiato, 2 uova, 1 tuorlo, 250 g di salame tipo Napoli, 500 g di provola affumicata, prezzemolo tritato 1.b., sale fino q.b., pepe bianco in grani q.b.; inoltre burro per ungere la tortiera q.b., pangrattato q.b..
Ricetta: in una ciotola mescolate le patate lesse schiacciate con uova, burro, sale, pepe, pecorino, formaggio e prezzemolo. Stendete un terzo dell'impasto in una teglia con carta da forno e sistemate su di esso provola affumicata ed il salame. Ripetete questi strati un'altra volta e ricoprite con l'ultima parte dell'impasto di patate. Cospargete di pangrattato e fiocchi di burro. Infornate a 180° ventilato per 20 minuti e 220° grill per 10 minuti.
Bocconcini di patate e wurstel
Ingredienti: 1 kg di patate lessate, 5 wurstel grandi, 1 tazza di grana grattugiato, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaino di origano, olio di arachidi per friggere; per il ketchup 300 g di salsa di pomodoro, 25 g di zucchero, 1/2 peperone rosso, 1 bicchiere di aceto di vino, una garza con semi di peperoncino - pepe in grani - stecca di cannella - chiodi di garofano-semi di finocchio-sedano tritato, 1 cipolla, senape in polvere; per la salsa alla curcuma 100 g di yogurt greco, 10 g di curcuma in polvere, 10 g di miele, 10 g di tabasco q.b., erba cipollina q.b., sale e pepe.
Ricetta: in una ciotola mescolate le patate lesse passate e aggiungete poi grana, farina, sale e origano. Fate delle palle di patate e all'interno inseriteci pezzi di wurstel per poi friggere i bocconcini. Preparate la salsa di pomodoro cuocendo in una padella l'olio con cipolla, peperone e passata di pomodoro. Frullate poi il tutto e lasciate macerare con aceto, garza e senape.
Preparate poi la salsa alla curcuma mescolando lo yogurt con curcuma, miele, tabasco, erba cipollina, sale e pepe. Impiattate i bocconcini con le salse.
Pollo allo zenzero
Ingredienti: 500 g di sovracosce di pollo, 1 bottiglia di birra chiara, 80 ml di salsa di soia, 5 g di radice fresca di zenzero, 1 cucchiaio di miele, 10 ml di salsa chili, 15 g di erba cipollina fresca, 300 g di fecola di patate, 1 l di olio di semi di girasole per friggere; per la salsa 70 g di maionese, 1/2 passion fruit, 1 cucchiaio di spremuta di arancia fresca; per decorare un cetriolo.
Ricetta: in una ciotola marinate il pollo a cubetti con birra, zenzero, salsa chili, salsa di soia, miele, erba cipollina per 1 ora. Infarinate i bocconcini di pollo e friggeteli per 2 minuti. Preparate la salsa mescolando la maionese con succo di arancia e frutto della passione. Impiattate i bocconcini con cetrioli e salsa.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
