Oggi 14 dicembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta immediatamente con l'ingresso in studio della romagnola Alessandra Spisni per preparare una nuova ricetta deliziosa con i cannelloni. Subito dopo la conduttrice Antonella Clerici ha invitato in studio altri chef, come Sergio Barzetti, che ha presentato un nuovo risotto al melagrana, e Anna Moroni con le sue pallotte cacio e ova.
Cannelloni di spinaci al forno
Ingredienti: 3 uova, 300 g di farina da sfoglia, 200 g di spinaci cotti e strizzati, 750 g di ricotta, 50 g di burro, 1 spicchio d'aglio, 70 g di formaggio grattugiato, 150 g di salsa di pomodoro, 50 g di formaggio grattugiato, sale.
Ricetta: impastate la farina con uova, stendete l'impasto, fate tanti quadrati da lessare successivamente. In una padella soffriggete l'aglio con il burro e aggiungete poi gli spinaci. Una volta insaporiti, unite gli spinaci con formaggio e ricotta. Realizzate i cannelloni ripieni di questo composto, sistemateli in una teglia conditi con salsa di pomodoro e formaggio grattugiato. Infornate a 180° per 35 minuti.
Risotto al prosecco e melagrana
Ingredienti: 400 g di riso Carnaroli, 200 g di formaggio fresco, 1 bicchiere di prosecco di Valdobbiadene, 20 g di burro, 1 scalogno, 70 g di formaggio grattugiato, 70 g di pistacchi pelati, 1/2 melagrana sgranata, brodo di mela e sedano, alloro, olio evo e sale.
Ricetta: in un tegame soffriggete lo scalogno con burro, aggiungete riso e fatelo tostare; sfumate poi con prosecco, aggiungete brodo e sale. A metà cottura aggiungete il succo di melagrana e l'alloro. Una volta cotto il riso, mantecate con formaggio fresco, formaggio grattugiato e chicchi di melagrana. Frullate i pistacchi con formaggio grattugiato, sistemate su una carta da forno e cuoceteli per 4 minuti.
Infine sbriciolateli ed impiattateli assieme al risotto al prosecco.
Pallotte cacio e ova
Ingredienti: 175 g di formaggi grattugiati, 50 g di mollica di pane, 2 uova, 1/2 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla, latte q.b., prezzemolo q.b., olio evo q.b., olio di semi per friggere, passata di pomodoro q.b., qualche foglia di basilico, sale.
Ricetta: in un tegame soffriggete con olio la cipolla e l'aglio. Poi aggiungete la passata di pomodoro, basilico e sale. In una ciotola mescolate i formaggi con pane ammollato nel latte, uova, prezzemolo e sale. Poi con questo impasto realizzate delle polpette da friggere successivamente. Infine impiattate le polpette condendole con la salsa di pomodoro.
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