Oggi 12 gennaio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con la sfida di alto livello, l'Uovo d'Oro, tra due chef famosi. Successivamente Antonella Clerici ha dato il via alla preparazione di nuove Ricette in compagnia dei maestri di cucina, ovvero Anna Moroni con il suo tacchino alle mele, Hiro Shoda con la ricetta semplice e deliziosa delle uova in cocotte e Luisanna Messeri che ha presentato un piatto originario degli anni trenta.
Tacchino alle mele
Ingredienti: fesa di tacchino 800 g, 3 mele Golden, 1 cipolla, vino bianco q.b., brodo vegetale 1 tazza, peperoncino in polvere q.b., farina q.b., olio evo, sale e pepe.
Ricetta: in un tegame rosolate la cipolla nell'olio e poi aggiungete il tacchino infarinato; sfumate con il vino e aggiungete infine mele a pezzi e brodo vegetale, lasciando cuocere il tutto per 40 minuti. Impiattate il tacchino con il condimento del tegame frullato, sale, pepe e peperoncino in polvere.
Uova in cocotte
Ingredienti: per la prima cocotte 60 g di prosciutto cotto, 25 g di ricotta, 1 uovo, sale q.b., olio evo q.b.; per la seconda cocotte 100 g di polpa di pomodoro, 15 g di cipolla, 1 rametto di basilico, 1 uovo, 1 fetta di mozzarella, sale q.b., olio evo q.b..
Ricetta: in una padella soffriggete la cipolla con olio e aggiungete poi la passata di pomodoro ed il sale, lasciando cuocere per 10 minuti.
Ungete le cocotte con olio e in una sistemate la salsa di pomodoro mentre nell'altra il composto di prosciutto cotto, ricotta e sale. Ricoprite entrambe le porzioni con albumi montati a neve ed infine sistemate un tuorlo. Infornate a 200° per 4 minuti.
Sformato autarchico
Ingredienti: 1 cespo di indivia riccia, 1 cespo di indivia liscia, 1 cipolla, 2 coste di sedano, 2 carote, 2 salsicce fresche, 1 manciata di funghi secchi ammollati, 1 bicchierino d Marsala secco, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 tazze di besciamella pronta, 50 g di formaggio grattugiato, 4 uova + 2 albumi, 150 g di groviera a fettine, 1 fetta di mortadella da 200 g fatta a listarelle, burro q.b., pangrattato q.b., cannella in polvere, sale e pepe.
Ricetta: in una padella soffriggete il trito di sedano, carote e cipolla con l'olio; poi aggiungete funghi, salsicce sbriciolate, sfumate con il Marsala e aggiungete poi concentrato di pomodoro. Lessate l'indivia e poi mescolatela in una ciotola con uova, albumi, besciamella, formaggio grattugiato, mortadella, cannella ed il composto di funghi e salsiccia. Imburrate una teglia e fate tanti strati alternati di composto di indivia e fette di groviera. Infornate a 180° per 40 minuti.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
