Oggi 15 dicembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con la sfida del campanile tra le regioni Lombardia e Puglia. Successivamente in studio si sono alternati i maestri di cucina, Luca Montersino, Anna Moroni e Luisanna Messeri, per offrire ai telespettatori nuovi consigli culinari e nuove Ricette da preparare durante le feste natalizie.
Tiramisù torronato
Ingredienti: per la crema al miele e mascarpone 150 g di uova albume, 440 g di miele di acacia, 20 g di gelatina in polvere, 500 g di mascarpone, 200 g di nocciole tostate intere; per la finitura 600 g di biscotto classico, 400 g di bagna al caffè, 200 g di cioccolato fondente al 67% di cacao, 20 g di cacao amaro in polvere.
Ricetta: montate gli albumi con il miele caldo fino a far freddare tutto. Poi mescolate il composto con mascarpone, panna montata, gelatina e nocciole. Versate metà composto in uno stampo quadrato, coprite con savoiardi bagnati nel caffè e con l'altra metà di composto. Ponete il tiramisù nel freezer per 2 ore. Dopo cospargete di cacao e scaglie di cioccolato.
Antipasti di sfoglia
Ingredienti: per i croissant di mazzancolle 6 mazzancolle, 1 rotolo di pasta sfoglia, semi di sesamo; per le caramelle di datteri e brie 1 rotolo di pasta sfoglia, 8 datteri grandi, 150 g di brie, semi di papavero; per i bastoncini di formaggio stagionato 1 rotolo di pasta sfoglia, 100 g di formaggio grattugiato, pepe, 2 uova, sale e pepe.
Ricetta: dividete la pasta sfoglia in 8 spicchi, su di essi sistemate le mazzancolle e pepe e poi chiudete a croissant. Spennellate con uovo e sesamo. Prendete un'altra sfoglia, dividetela in rettangoli e su ognuno di essi sistemate datteri, brie e pepe. Chiudete a caramella, spennellate con uovo e semi di papavero. Stendete una terza sfoglia in una forma rettangolare, sistemate su di essa formaggio grattugiato e pepe, e arrotolate il tutto per poi spennellare con uovo.
Infine infornate tutti gli antipasti a 200° per 15 minuti.
Zuccotto di carne e verdure
Ingredienti: 5 porri grandi, 1 kg di patate, 500 g di topinambur, 400 g di salsicce fresche, 200 g di mortadella, 1 scamorza affumicata, 1 spicchio d'aglio, 2 uova intere, 200 g di formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata, olio evo, sale e pepe, burro q.b.; per decorare un mazzetto di cerfoglio, pepe rosa e verde in grani, patate e carote mignon, 2 barbabietole cotte a vapore.
Ricetta: sbollentate le foglie del porro per 2 minuti. In una padella soffriggete il cuore del porro con olio, aglio, topinambur, patate a fette e sale. Poi frullate le salsicce con mortadella, uova, sale, pepe, noce moscata e formaggio grattugiato. Su ogni foglia di porro sistemate formaggio grattugiato e il ripieno di mortadella, arrotolate il tutto e tagliate a rondelle. Foderate lo stampo da zuccotto, ricoperto già da carta da forno bagnata e strizzata, con le rondelle di porro e aggiungete il condimento di patate e topinambur ed infornate il tutto a 190° per 30 minuti. Dopo impiattate lo zuccotto e decorate con cerfoglio, pepe rosa e verde, patate, carote e barbabietole.
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