Oggi 31 gennaio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con la famosa e divertente sfida tra Anna Moroni e Anna Serpe: la romana ha portato la ricetta del blanquette al curry mentre la napoletana ha presentato lo spezzatino con patate e piselli. Al termine della sfida il pubblico ha decretato come vincitrice, tramite i social, Anna Moroni. Successivamente in studio Antonella Clerici ha invitato Sergio Barzetti per presentare il suo nuovo risotto alla veronese.
Blanquette al curry
Ingredienti: 800 g di spezzatino di vitella, 2 scalogni, 40 g di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di curry, 1 l di brodo di carne, 200 g di funghi champignon tagliati a lamelle, 30 g di burro, 1/2 bicchiere di bianco secco, 5 cl di panna, 10 fette di ananas in scatola, 1/2 mela Golden, 300 g di riso basmati, sale e pepe.
Ricetta: rosolate la carne con olio, burro e scalogno e aggiungete poi curry, farina e brodo, lasciando cuocere per 30 minuti. Passato questo lasso di tempo, aggiungete funghi saltati prima in padella con burro, panna, mele e ananas a cubetti. Successivamente cuocete il riso in acqua salata e conditelo a fine cottura con curcuma e olio. Impiattate il riso con lo spezzatino di vitella.
Spezzatino con patate e piselli
Ingredienti: 1 kg di spezzatino di manzo, 2 cipolle dorate, farina q.b., 1 bicchiere di vino rosso, triplo concentrato di pomodoro q.b., un rametto di rosmarino, 2 foglie di alloro, 1 kg di patate, 500 g di piselli gelo, acqua naturale q.b., un bicchiere di olio evo, sale grosso q.b., pepe nero q.b..
Ricetta: in un tegame rosolate i cubetti di carne infarinata con olio e cipolla per 10 minuti e aggiungete poi il vino, lasciando evaporare. Successivamente aggiungete il concentrato di pomodoro e l'acqua calda, lasciando cuocere per 20 minuti. Passato questo lasso di tempo aggiungete patate a cubetti, rosmarino, sale e pepe, lasciando cuocere per altri 20 minuti.
Infine aggiungete i piselli, lasciando cuocere per altri 10 minuti. Impiattate lo spezzatino con patate e piselli.
Risotto alla veronese
Ingredienti: 320 g di riso Vialone Nano, 3 cespi di indivia belga, 1/2 bicchiere di prosecco di Valdobbiadene, 50 g di lardo affettato sottilmente, 20 g di burro, 200 g di formaggio Monte Verones, alloro e sale; per il brodo 1 sedano di Verona, 3 patate, 2 topinambur, alloro.
Ricetta: preparate il brodo con 1 l di acqua, sedano, patate, topinambur e alloro. Tostate poi il riso in un tegame, aggiungete poi il prosecco e lasciate evaporare. Dopo aggiungete il brodo e lasciate cuocere: a metà cottura aggiungete l'indivia (appassita prima con il guanciale in una padella), sale, pepe e alloro. Mantecate il riso con il formaggio ed il piatto è pronto.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
