Oggi 6 febbraio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con il Derby della Canzone tra la squadra di chef genovese e quella napoletana, in compagnia dell'artista Fiordaliso. Il piatto migliore è stato votato dai telespettatori tramite i social network ed il vincitore finale è stata la ricetta dei scialatielli ai frutti di mare. Successivamente in studio Antonella Clerici ha invitato Anna Moroni che ha presentato un piatto a base di carciofi e Natalia Cattelani con un dessert a tre gusti.
Scialatielli ai frutti di mare
Ingredienti: per la pasta 200 g di semola rimacinata di grano duro, 200 g di farina, 1 uovo, 150 ml di latte, 10 foglie di basilico, 50 g di pecorino grattugiato, sale e pepe q.b.; per il condimento 200 g di vongole veraci, 200 g di cozze, 4 scampi, 4 cicale di mare, 10 pomodorini del Piennolo, 1 calamaro, 30 ml di olio evo, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo q.b., sale q.b..
Ricetta: impastate le farina con uovo, latte, basilico, pecorino, sale e pepe. Stendete l'impasto e realizzate gli scialatielli per poi lessarli. In una padella soffriggete l'aglio con olio e pomodorini e poi aggiungete le cozze e le vongole, lasciando cuocere per 5 minuti. In un'altra padella soffriggete l'aglio con olio e pomodori e poi aggiungete gli scampi, cicale e calamaro, lasciando cuocere per 5 minuti.
Impiattate gli scialatielli con i frutti di mare e crostacei e cospargete di prezzemolo.
Spinacino ai carciofi con salsa
Ingredienti: 800 g di spinacino di vitello, 5 carciofi, 1 spicchio d'aglio, maggiorana fresca, 2 uova, 50 g di formaggio grattugiato, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Ricetta: pulite 4 carciofi, tagliateli a metà e saltateli in padella con olio, sale e aglio. In una ciotola mescolate il formaggio con carciofi, uova e maggiorana e con questo composto riempite lo spinacino di vitello. Chiudete lo spinacino aiutandovi con stecchini e cuocetelo in tegame con olio, carciofo a fette e vino per 2 ore.
Impiattate lo spinacino a fette con la salsa frullata presente nel tegame.
Ciambella al triplo gusto
Ingredienti: 300 g di farina 0, 300 g di zucchero, 300 g di ricotta di pecora, 3 uova, 1 bustina di lievito, 100 g di cioccolata fondente, 100 g di cioccolata al latte, 100 g di cioccolata bianca, 1 cucchiaio di cacao amaro; per decorare 50 g di cioccolato fondente, 50 g di cioccolato al latte, 50 g di cioccolata bianca.
Ricetta: in una ciotola mescolate la ricotta con zucchero, uova, farina e lievito. Dividete questo composto in tre parti: la prima porzione mescolatela con cioccolato fondente fuso e cacao, la seconda con cioccolato al latte fuso e la terza con il cioccolato bianco fuso. Ungete una teglia con burro e sistemate nel seguente ordine il composto fondente, il composto al latte ed infine quello bianco. Infornate a 180° per 40 minuti. Infine decorate con i tre tipi di cioccolato fuso.
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