Oggi 9 febbraio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si aperta con la sfida tra due giovani chef talentuosi nella gara dell'Uovo d'Oro, in compagnia di Gianfranco Vissani. Successivamente la conduttrice Antonella Clerici ha invitato in studio i maestri di cucina per preparare nuove Ricette per i telespettatori, come Anna Moroni con la sua nuova torta di crepes e panna ed Ivano Ricchebono con un primo piatto a base di uova di salmone e calamari.

Torta millerighe

Ingredienti: per le crepes 100 g di burro, 675 ml di latte, 6 uova, 210 g di farina, 80 g di cacao in polvere, 105 g di zucchero, 1 l di panna montata; per la ganache 225 ml di panna da montare, 200 g di zucchero, 170 g di cioccolato, 15 g di burro, 40 g di zucchero a velo, lamponi e menta.

Ricetta: in una ciotola mescolate la farina con cacao, zucchero, burro e latte caldo, uova sbattute. Con questo composto realizzate le crepes in una padella antiaderente. Su un vassoio realizzate tanti strati alternati di crepes e panna montata. In un tegame preparate la ganache sciogliendo il burro con cioccolato, panna e zucchero a velo, Poi coprite la torta con la ganache e lasciate in frigo per addensare il tutto. Infine decorate con lamponi e menta.

Spaghettone con cipolla rossa, uova di salmone e calamari

Ingredienti: 70 g di spaghetti, 1 cipolla rossa di Tropea, 40 g di burro, zucchero di canna q.b., 50 cl di aceto balsamico, tabasco q.b., salsa Worchester q.b., 200 g di fumetto di pesce, 100 cl di vodka, 100 g di calamaretti, 40 g di uova di salmone, sale e pepe nero q.b., olio extravergine d'oliva q.b..

Ricetta: stufate la cipolla con burro e zucchero di canna per poi frullarla. In una ciotola mescolate la cipolla con l'aceto balsamico, tabasco, salsa Worchester, sale e pepe. Aromatizzate le uova di salmone con vodka e olio e in una padella saltate i calamari. Lessate gli spaghetti ed impiattateli con la crema di cipolla, calamari e uova di salmone.

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