Oggi, giovedì 2 febbraio, è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con la sfida de L'Uovo d'Oro tra un cuoco romano ed uno friulano, sotto il giudizio dello chef Gianfranco Vissani. Successivamente Antonella Clerici ha invitato in studio i seguenti maestri di cucina: Markus Holzer con un primo piatto a base di faraona, Anna Moroni che ha portato la sua ricetta delle castagnole e Luisanna Messeri con i suoi hot dog di pollo.
Tortelloni rossi con faraona e tartufo
Ricetta: in una teglia sistemate la faraona impanata con la curcuma, sedano rapa a dadini, porro, carota, sedano, cipolla, aglio, sale, timo, salvia e olio, infornate a 160° per 30 minuti e a metà cottura aggiungete il vino.
Rimuovete la polpa della faraona e tritatela assieme alle verdure. Successivamente frullate le barbabietole con uovo e mescolatele in una ciotola con farina e semola. Stendete perciò l'impasto e, assieme al ripieno di faraona, realizzate dei tortelloni da lessare successivamente. In una padella sciogliete il burro con salvia e un po' di acqua di cottura dei tortelloni e saltate in padella i tortelloni lessi. Impiattate la pasta con scaglie di tartufo.
Castagnole di Elvira
Ingredienti: 3 uova, 2 tuorli d'uovo, 50 g di zucchero, 30 g di olio di mais, 65 g di rhum, 400 g di farina 00, 1 bustina di lievito, alchermes q.b., zucchero a velo, olio di arachide.
Ricetta: frullate le uova e i tuorli con zucchero, olio di mais, rhum, farina e lievito.
Lasciate riposare il composto per 30 minuti e friggete a fuoco basso, aiutandovi con un cucchiaio piccole porzioni di impasto. Impiattate le castagnole condendole con alchermes e zucchero a velo.
Hot dog con wurstel di pollo
Ingredienti: 600 g di petto di pollo, 200 g di semolino cotto, 6 uova, 150 g di pecorino fresco, 1 cucchiaino di paprika dolce affumicata, 1 cucchiaino di paprika dolce non affumicata, 3 cucchiai di olio evo, 10 panini lunghi da hot dog, maionese, ketchup, senape in grani, salsa barbecue, 1 barattolo di crauti, sale e pepe q.b..
Ricetta: frullate il pollo con semolino, uova, pecorino, paprike, sale, pepe e olio. Con questo composto realizzate del cilindretti e avvolgeteli prima nella pellicola e poi nella carta stagnola. Sistemateli in una teglia con acqua e infornate a 180° per 40 minuti. Grigliate i cilindretti e sistemateli nei panini, condendoli a piacere con maionese, ketchup, senape, salsa barbecue e crauti.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
