Oggi 14 settembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con Chi batterà lo chef in compagnia del cuoco Roberto Valbuzzi. Successivamente in studio Antonella Clerici ha invitato maestri e maestre di cucina, Alessandra Spisni, Gabriele Bonci e David Povedilla, per preparare nuove ricette per i telespettatori, partendo da un secondo piatto fino ad arrivare al dessert.
Frittata arrotolata al tonno
Ingredienti: 4 uova, 2 cucchiai di latte, 50 g di burro, 250 g di tonno al naturale, 1 cucchiaiata di capperi, 1 filetto di acciuga sott'olio, succo di 1/2 limone, 150 g di burro fresco, 6 fette di pancarrè, sale e pepe.
ricetta: in una padella sciogliete 50 g di burro ungendo bordi e fondo. Poi versate l'eccesso di burro in una ciotola e mescolatelo con latte, uova, sale e pepe. Versate il tutto nella padella calda e cuocete per 8 minuti fino a quando la frittata non inizierà a gonfiarsi. Passate la frittata dalla padella su una carta da forno e arrotolatela, lasciandola raffreddare. Successivamente in una ciotola montate il burro con sale e pepe ed unitelo ad un trito molto fine di acciughe, capperi e tonno per poi condire il tutto con succo di limone. Stendete la frittata e su di essa spalmate la crema di tonno per poi arrotolare nuovamente la frittata e riporla in frigo per 2 ore. Tagliare a fette circolari il pancarrè e a fette normali la frittata: sistemare ogni fetta di quest'ultima sul pancarrè e servire il tutto freddo e non ghiacciato.
Chicago Pizza
Ricetta: in una ciotola impastate 1 kg di farina 1 con 3 g di lievito, 700 ml di acqua, 20 g di sale e 15 ml di olio evo, lasciando lievitare per 24 ore. In una padella rosolate l'erba cipollina e prezzemolo con olio e aggiungete poi 2 uova sbattute fino a quando non diventano strapazzate. Dividete l'impasto in tre parti e stendetele, mettendo poi gli strati uno sopra l'altro e bagnando con un goccio di olio.
Infornate a 250° per 15 minuti. Poi mescolate le uova strapazzate con la maionese e versate sul primo strato di impasto cotto assieme a pomodoro a fette. Chiudete con il secondo strato e condite con crema di senape, fette di roast beef, lattuga e goccio di olio. Chiudete con il terzo strato e la pizza è pronta.
Torta al formaggio di Ibiza
Ingredienti: per l'impasto 250 g di farina, 30 g di zucchero, scorza di un limone non trattato, 20 g di strutto, 1 uovo, 20 g di sambuca, 20 g di olio evo, 1 pizzico di sale; per il ripieno 400 g di formaggio spalmabile, 150 g di zucchero, 150 ml di latte, 125 g di yogurt greco, 75 g di ricotta di capra, 3 uova, menta fresca q.b.; per decorare zucchero a velo q.b., menta fresca q.b., rametti di ribes q.b..
Ricetta: impastate la farina con sale, zucchero, scorza grattugiata del limone, strutto, olio, sambuca e uovo. Coprite il composto con pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti. Successivamente stendete l'impasto e ricoprite il fondo di una tortiera imburrata e infarinata.
Nel frattempo mescolate il formaggio spalmabile con zucchero, latte, yogurt, ricotta, uova e menta e versatelo nella tortiera, infornando a 180° per 40 minuti. Infine decorate la torta con zucchero a velo, menta e ribes ed il dolce è pronto.
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