Con la stagione calda, a volte capita di non avere fantasia in cucina, o forse  voglia, ma la fame quella nonostante il caldo non manca mai. Ecco una ricetta semplice e di facile realizzazione, che ho scoperto grazie alla food blogger arabafelice: la feta al forno con pomodori e olive, un piatto unico della cucina greca, che sa di estate. La feta è un formaggio tradizionale greco, a pasta semidura e friabile, leggermente salato, prodotto con latte misto di capra e di pecora. Si trova ormai facilmente anche in Italia in quasi tutti i supermercati.

Ingredienti per preparare la feta al forno con pomodori e olive (dosi per 4 persone)

  • gr. 250 di feta tagliata a cubetti
  • gr. 500 di pomodori freschi tagliati a pezzetti
  • Olive nere denocciolate (1 manciata abbondante)
  • gr. 200 di pane integrale tagliato a cubetti
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • 4 o 5 foglie di basilico 
  • sale e pepe q.b.

Mescolare in una terrina da forno, che poi userete anche per servire a tavola, la feta, i pomodori,  le olive e il pane e condite con l'olio extra vergine di oliva in quantità moderata.

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Aggiustate di sale, pepe secondo i vostri gusti ed infornate in forno preriscaldato a 180 gradi e facendo cuocere per 30 minuti. Trascorso il tempo indicato, i pomodori risulteranno teneri, ma non spappolati,  la feta ed il pane avranno assunto un bel colore dorato.  Cospargete con le foglie di basilico fresco, spezzettate a mano, e servite.

La feta al forno con pomodori e olive può essere servita anche tiepida, anzi io la preferisco, perchè secondo me in questo modo si sentono maggiormente i sapori. Volendo potete sostituire la feta con il tofu, il sapore sarà differente, ma è un ottima soluzione per i vegani. Potete accompagnare questo piatto con un buon vino bianco freddo, tipo un Vermentino di Sardegna

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