Oggi è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco, il programma tv dedicato al mondo della cucina e delle Ricette. Dopo la dolcissima ricetta del morbidofondente ai lamponi di Ambra Romani che ieri ha conquistato tutti, oggi hanno cucinato Sergio Barzetti, il vegetariano Marco Bianchi e Anna Moroni.

Pasta fresca con pesto di lattuga, pecorino, peperoncino e guanciale

Gli ingredienti: 480 gr di pasta fresca tipo sfoglia per lasagne, 200 gr di piselli freschi sgranati, 1 cespo di lattuga fresca, 150 gr di guanciale, 150 gr di pecorino romano fresco, 1 peperoncino fresco, olio extravergine di oliva, prezzemolo riccio, alloro, sale.
La ricetta: preparate una salsa frullando la lattuga sbollentata, i piselli, il pecorino, sale e olio. In una padella fate rosolare il guanciale con peperoncino e alloro. Lessate le lasagne tagliate a strisce più strette, scolatele e saltatele nella padella col guanciale. Condite con la salsa e il prezzemolo riccio.

Peperoni ripieni

Gli ingredienti: 6 peperoni rossi, 350 gr di tonno all'olio di oliva, 80 gr di filetti di acciuga sott'olio, 450 gr di riso venere nero, 80 gr di capperi sotto sale, 2 mazzetti di prezzemolo, sale, pepe bianco macinato, olio extravergine di oliva.
La ricetta: sbollentate per 4 minuti i peperoni privi di picciolo e semi. Cuocete il riso in acqua per 40 minuti, preparate il ripieno con tonno, riso, pepe, prezzemolo tritato, capperi e acciughe e riempite i peperoni di questo composto. Sistemate i peperoni in una teglia e fateli grigliare in forno con olio per qualche minuto.

Torta di ananas rovesciata

Gli ingredienti: 200 gr di zucchero, 140 gr di burro, 1 uovo, 200 gr di farina, una bustina di lievito, latte tiepido, 1 scatola di ananas sciroppate, ciliegine candite, un pizzico di sale.
La ricetta: amalgamate bene lo zucchero con il burro e spalmate metà di questo composto in uno stampo a cerniera. Sistemate le fette di ananas con le ciliegine al centro dell'ananas. Mescolate l'altra metà di composto con uovo, latte, farina, lievito, sale e un po' di liquido di ananas. Versate il tutto nella tortiera e infornate a 180° per 40 minuti in forno statico. Rovesciate e servite ben calda.

Se amate i dolci, allora provate anche la ricetta della cassata siciliana.
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