Ricetta dei ravioli alle noci: un primo piatto delizioso
Il segreto per preparare dei ravioli alle noci perfetti è la pasta, che andrà fatta rigorosamente a mano. Per prima cosa versare la farina in una terrina, al centro mettere le uova e poi iniziare ad amalgamare il tutto.
Se l'impasto dovesse essere troppo liquido, potete aggiungere dell'altra farina, continuando a impastare. Realizzare una pagnotta e coprirla con della pellicola, quindi lasciarla riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
Nel frattempo, realizzare la salsa di noci versando in un mixer la ricotta, il parmigiano, basilico e qualche pinolo. Incorporate quindi le noci finemente triturate e aggiustate con sale e pepe, frullando bene il tutto.
Quando la pasta per i ravioli è pronta, estrarla dal frigorifero e stenderla con un matterello sul tavolo. Successivamente, passare la pasta più volte nella macchinetta apposita, così da ottenere una sfoglia.
A questo punto, tagliate la sfoglia in tanti triangoli o tondi e farcite ognuno di essi con la crema di noci. Chiudete il raviolo e rifinite i bordi aiutandovi con una forchetta, così da ricavare una forma perfetta. Cuocete infine i ravioli in abbondate acqua salata, scolate e fate saltare in padella con un po' di salsa alle noci.
