Il sogno di verdure è un piatto di mia invenzione. Lo cucino quando non ho voglia di grassi o di proteine e mi devo preparare per qualche evento importante. La storia di questa golosità nata per caso mi riporta alla mente un episodio della vita e il momento esatto in cui l'ho concepita. Anni fa avevo da poco partecipato ad una manifestazione letteraria fuori città e ed ero stata invitata in casa di una amica per cena. Lei è sempre stata una fissata degli alimenti salutari a base di frutta e verdura e cercava qualche idea per una dieta un pò gustosa.
Mi ha insegnato il valore di una buona nutrizione e le proprietà detox delle verdure di stagione. La freschezza e le tempistiche di cottura rendono i cibi non solo più gustosi ma ricchi di qualita' organolettiche a me fino ad allora sconosciute. Sapete come è fra amiche si parla di tutto e soprattutto di uomini. Le piaceva il peperone abbinato al pomodoro e ho cercato di esaltare ambedue i sapori con questa leccornia. Semplice e gustosa allo stesso tempo. Ottima da abbinare ad un vino bianco siciliano: Corvo di Salaparuta riserva Bianca di Valguarnera. Le note tanniche di questo magico elisir esalteranno gli ortaggi apportando freschezza al palato. Eccellente da consumare fredda e in estate con del pane aromatizzato al basilico o dei crostoni abbrustoliti.
Buon appetito.
Ingredienti
Quantitativi per 4 persone
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20 minuti circa
- 1 cipolla bianca
- 3 peperoni grossi rossi
- 3 patate medie
- 4 pomodori rossi per salsa rotondi di media grandezza
- 350 grammi di fagioli bianchi spagnoli già lessati ma non sfarinati
- un ciuffo di prezzemolo
- 3 foglie di basilico fresco
- 1 bicchiere di brodo di pollo
- sale e peperoncino siciliano tritato in polvere q.b
- Crostoni di pane grigliato oppure al basilico
- olio evo
Preparazione
Per prima cosa prendere una pentola abbastanza capiente e cospargerla di olio. Tritare la cipolla bianca e farla dorare. Aggiungere le patate tagliate a grossolanamente con una manciata di prezzemolo e rosolarle bene.
Fino a quando non saranno sfarinate. Aggiungere i peperoni puliti e tagliati a grossi pezzi e cuocerli per qualche minuto. Lavare e tagliare i pomodori rossi e aggiungerli alla zuppa. Fare appassire per qualche minuto aggiustando di sale e peperoncino a piacere. Aggiungere i fagioli bianchi spagnoli e il brodo di pollo e lasciare insaporire per bene. Addizionare le due foglie di basilico e lasciare restringere il brodo a piacere. A parte preparare il pane all'olio di basilico. Cospargere di olio aromatizzato in superficie il pane e lasciarlo grigliare per qualche minuto. Posizionare la fetta di pane al centro del piatto e poi versarvi la zuppa fredda o calda a piacere. Aggiungere un filo di olio evo a crudo e servire ai commensali.
