Il pranzo della domenica è sempre abbondante, e non possono mancare dei primi buoni e consistenti. Un piatto tipico della domenica di sicuro sono gli gnocchi. Questo piatto è davvero una tradizione, soprattutto al sud. Oggi proponiamo una rivisitazione di questo piatto speciale. Infatti oggi spieghiamo la ricetta degli gnocchi bicolore, fatti con gnocchi bianchi classici e gnocchi verdi con l'aggiunta di spinaci. Il tutto guarnito da un'ottima salsa al pomodoro. Questo piatto è particolare perchè unisce la tradizione degli gnocchi alla novità del bicolore.
Sono anche molto belli da vedere. Di seguito elenchiamo gli ingredienti per prepararli.
Dose per 4 persone.
Ingredienti per gli gnocchi: 400 grammi di patate; 160 grammi di farina tipo 00; 400 grammi di spinaci; 2 uova; sale quanto basta.
Ingredienti per la salsa: 300 grammi di pomodori; un po' di basilico; 80 ml di olio extravergine di oliva; un pizzico di sale; un po' di peperoncino rosso; 1 spicchio di aglio.
Preparazione: Mettere gli spinaci in una pentola con acqua e sale e far bollire per circa 15 minuti. Poi scolare l'acqua e tritare gli spinaci. Nel frattempo mettere le patate in una pentola con l'acqua e cuocere per circa 30 minuti. Togliere l'acqua e far raffreddare le patate.
Quando saranno fredde, sbucciarle e schiacciare con uno schiacciapatate. Ora mettere in un recipiente le patate e aggiungere la farina, le uova e il sale. Impastare il tutto. Dividere l'impasto in due parti. In una parte aggiungere gli spinaci e amalgamare bene. Ora con le mani formare delle striscioline di impasto e tagliare con un coltello dei pezzettini di circa 2 centimetri.
Infine con le mani arrotolarli leggermente, formando la forma tipica degli gnocchi. Fare questo procedimento con tutti e due tipi di impasto. Ora far cuocere gli gnocchi in una pentola con acqua e sale per circa 20 minuti. Nel frattempo preparare la salsa. Mettere in padella l'olio con lo spicchio di aglio schiacciato. Poi aggiungere i pomodori e il basilico.
Schiacciare i pomodori con una forchetta e aggiungere il peperoncino e il sale. Far cuocere il tutto per circa 15 minuti. Ora scolare gli gnocchi e impiattare. Mettere gli gnocchi bicolore in un piatto e versare sopra la salsa al pomodoro. Servire caldo.
