Un'altra puntata de La Prova del Cuoco è andata in onda oggi 7 maggio su Raiuno e ha regalato ai suoi telespettatori altre Ricette. Dopo la ricetta dei triangoli di fave e pecorino, oggi ai fornelli del programma hanno cucinato Luisanna Messeri, Anna Moroni e lo chef pasticcere.

Ramequin alla svizzera rivisitato

Gli ingredienti: 300 gr di pane in cassetta, 250 gr di ovoline, 200 gr di fontina vera, 2 melanzane viola, 4 zucchine verdi, 6 pomodori rossi, 3 uova, mezzo litro di latte, noce moscata, 1 mazzetto di erba cipollina, origano fresco, burro, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero.

La ricetta: tagliate le melanzane in due metà, conditele con sale, pepe, timo e olio e infornatele a 180° per 10 minuti. Grigliate le zucchine a fette e tagliate a fette anche il pane e i pomodori. Frullate l'interno delle melanzane con olio e spalmatelo su metà quantità di pane. In una teglia imburrata mettete sul fondo le fette di pane, poi proseguite inserendo in verticale le fette di pane con la salsa di melanzane, le zucchine, i pomodori e la fontina. Ripetete fino alla fine della teglia. Sbattete l'uovo col latte, sale, pepe, noce moscata e versate sopra la teglia. Infornate a 180° per 20 minuti. Condite con erba cipollina.

Polpettone di tonno lessato

Gli ingredienti: 2 scatole tonno all'olio grandi, 2 uova intere, 2 cucchiai grana grattugiato, 3 cucchiai pane grattugiato, 3 patate lesse, mezzo kg fagiolini lessi, 1 limone, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

La ricetta: frullate il tonno e mescolatelo con le patate, grana, uova, prezzemolo, sale, pepe e pangrattato. Fate un rotolo e arrotolatelo in carta da forno. Bollitelo per 40 minuti e poi mettetelo in frigo per un paio di ore. Servite a fette con i fagiolini.

Crostata di fragole alla crema mousseline

Gli ingredienti:

  • per la pasta frolla: 250 gr di farina 00, 150 gr di burro, 100 gr di zucchero a vello, 40 gr di tuorlo d'uovo, 1 bacca di vaniglia, 2 gr di sale, la scorza di un limone;
  • per la crema mousseline: 200 gr di latte, 50 gr di panna, 75 gr di tuorlo d'uovo, 75 gr di zucchero, 50 gr di amido di mais, 75 gr + 75 gr di burro;
  • per decorare: un kg di fragole.
La ricetta: scaldate in un pentolino il latte con la panna, mentre in una ciotola mescolate il tuorlo con zucchero e amido di mais. Versate il tutto nel pentolino e aggiungete 75 gr di burro. Una volta che la crema si è raffreddata, aggiungete gli altri 75 gr di burro. Preparate la pasta frolla con gli ingredienti, disponete la crema e decorate con fragole e zucchero a velo.
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