Oggi ritorna il classico appuntamento con La Prova del Cuoco, il programma tv dedicato al mondo delle Ricette e della cucina. Dopo la puntata di ieri ricca di ricette da provare anche ai fornelli di casa, oggi hanno cucinato Sergio Barzetti, le sorelle Landra e Anna Moroni.
Piccole tatin ai pomodori e scamorza
Medaglioni di vitello allo zenzero con verdure
Gli ingredienti: 1 filetto di vitello da 700 gr, 1 scalogno, 1 ciuffetto di erba cipollina, una noce di burro, fecola di patate, la scorza di mezzo limone, 1 pezzetto di zenzero fresco, qualche cucchiaiata di latte, 30 gr di olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere, 1 mazzo di asparagi verdi abbastanza sottili, 1 peperone rosso.
La ricetta: sbollentate gli asparagi e il peperone a dadini. In una padella rosolate i medaglioni di vitello con lo scalogno. Preparate una salsa mescolando la fecola con il latte, il limone, lo zenzero, un po' di sale e fate cuocere per qualche minuto in padella con il burro. Impiattate con i peperoni da contorno, gli asparagi e i medaglioni di vitello, spargendo la salsa.
Biscotti romagnoli bicolori
Gli ingredienti: 100 gr di burro, 50 gr di strutto, 250 gr di zucchero, 3 uova, 500 gr di farina, 15 gr di ammoniaca, 25 gr di cacao, 25 gr di latte.
La ricetta: in una ciotola amalgamate le uova con lo zucchero, il burro e lo strutto. Aggiungete la farina e l'ammoniaca e impastate il tutto. Dividete l'impasto in due parti e in una aggiungete il cacao e il latte. Lasciate riposare per 30 minuti e poi stendete i due impasti e posizionate quella al cacao sopra quella bianca. Arrotolate e ritagliate tante fette. Infornate a 200° per 25 minuti.
Se amate i dolci, provate la ricetta della torta smeraldo a base di pistacchi.
