Di Ricette per preparare il plum cake ce ne sono moltissime. Oggi però proponiamo la ricetta classica, quella che preparavano le nostre nonne. La ricetta di oggi infatti è quella del Plumcake con uvetta e canditi, quindi un dolce dal sapore classico di una volta ma che è sempre buonissimo e gradito da grandi e piccoli. Questo dolce è ideale per una prima colazione consistente che ci farà iniziare la giornata carichi di energia. Ma è adatto anche alla merenda, accompagnato da un succo di frutta. Di seguito elenchiamo gli ingredienti per preparare questo dolce classico.
Dose per 6 persone.
Ingredienti: 250 grammi di farina tipo 0; 150 grammi di burro ammorbidito; 150 grammi di zucchero; 3 uova; 50 grammi di uvetta; 100 grammi di frutta mista candita; 10 grammi di lievito; 30 ml di rum.
Preparazione: Tagliare a pezzetti abbastanza grandi la frutta candita e metterla in una ciotola. Aggiungere un po' di farina in modo che i canditi non scendano sul fondo durante la cottura. Poi mettere l'uvetta in un piatto e aggiungere un po' di acqua tiepida. Ora mettere in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente e aggiungere lo zucchero, il rum e un uovo. Amalgamare bene tutti gli ingredienti mescolando con un cucchiaio fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo.
Infine aggiungere le altre due uova e mescolare. Nel frattempo mettere in un'altra ciotola la farina e il lievito. Versare a pioggia la farina nel composto di burro, rum e uova. Aggiungere la frutta candita tagliata a pezzetti e mescolare. Togliere l'uvetta dall'acqua e aggiungere al composto. Lasciar riposare per circa 30 minuti.
Ora imburrare e infarinare uno stampo per plum cake. Versare l'impasto e cuocere in forno a 210 gradi per circa 5 minuti. Poi portare il forno a 180 gradi e cuocere per altri 40 minuti.
Quando il Plumcake sarà cotto, togliere dal forno e lasciar raffreddare leggermente. Poi togliere dallo stampo e servire in tavola ben caldo o tiepido. Se conservato adeguatamente in un contenitore ermetico, il plum cake si può mantenere fresco per qualche giorno.
