In cucina c'è chi ama il dolce e chi ama il salato, ma c'è anche la possibilità di mettere insieme le due cose. Oggi ci sono moltissime Ricette agro- dolci che si possono preparare e che sono molto gradite da tutti quanti. Questo connubio di dolce e salato rende questi piatti deliziosi e dal sapore intrigante. Infatti oggi proponiamo una ricetta agro-dolce che farà leccare i baffi a tutti. La ricetta che spieghiamo oggi è la brioche con ripieno di salame. Questo piatto può essere preparato come sfizioso antipasto, ma anche come secondo abbinato ad una leggera insalata.
Di seguito elenchiamo gli ingredienti per prepararla.
Dose per una brioche
Ingredienti per la pasta: 500 grammi di farina; 25 grammi di lievito di birra; 500 ml di acqua tiepida; 6 uova; 50 grammi di zucchero; 10 grammi di sale; 250 grammi di burro.
Ingredienti per il ripieno: 500 grammi di salame lungo circa 25 centimetri.
Preparazione: Mettere in una ciotola il lievito sbriciolato con le mani. Aggiungere l'acqua tiepida e 80 grammi di farina. Impastare bene il tutto e lasciar lievitare per circa 12 ore. Passate le 12 ore, mettere sul tavolo il resto della farina facendo un'infossatura al centro con la mano. Mettere il sale e lo zucchero in un cucchiaio di acqua e far sciogliere. Aggiungere il cucchiaio con acqua, sale e zucchero alla farina.
Aggiungere prima due uova e incorporarle bene. Poi aggiungerne altre tre e amalgamare bene il tutto. A questo punto aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorare l'impasto. Mettere la pasta in una ciotola coperta da un canovaccio umido e lasciar lievitare per 3 ore. Prendere l'impasto e lavorarlo ancora un po'.
Poi metterelo in una ciotola e lasciar riposare in frigorifero per circa 3 ore. Nel frattempo cuocere il salame in una pentola con due litri di acqua e un pizzico di sale per circa 20 minuti. Scolare il salame e togliere la pelle. Lasciar raffreddare e poi passarlo nella farina.
Ora prendere la pasta e stenderla fino ad ottenere uno spessore di 5 centimetri.
Adagiare sopra il salame e arrotolare la pasta chiudendo bene i bordi. Mettere la brioche su una teglia imburrata. Spennellare la brioche con un uovo battuto e cuocere in forno a 210 gradi per circa 35 minuti. La brioche ripiena di salame è pronta, servire calda o tiepida.
