Gli gnocchi di spinaci in salsa di fontina sono davvero ottimi e originali. La fontina è un formaggio tipico valdostano, molto delicato ma saporito, conferirà agli gnocchi un sapore delizioso. Si prestano molto bene per pranzi o cene importanti, perchè è un piatto nuovo e molto ricercato. Per realizzare questa ricetta occorrono vari ingredienti.
Per gli gnocchi di spinaci:
100 grammi di farina, 700 grammi di patate farinose, 400 grammi di spinaci e sale quanto basta.
Per la salsa di fontina:
300 grammi di fontina, 250 ml di panna fresca, sale e pepe quanto basta.
Per guarnire:
Erba cipollina quanto basta.
La prima cosa da preparare sono gli gnocchi. In una pentola piena d'acqua far bollire le patate. Una volta cotte privarle della buccia con l'aiuto di un coltello e schiacciarle in una ciotola con lo schiacciapatate. Aggiungere la farina, il sale e impastare a mano. Nel frattempo far bollire gli spinaci in abbondante acqua salata, scolarli per bene, frullarli e aggiungerli all'impasto di patate. Reimpastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dividere in tanti filoncini l'impasto e tagliarli con un coltello a tocchetti di circa due centimetri in modo da ottenere gli gnocchi, disporli su un piano di lavoro infarinato e lasciarli riposare.
Ora preparare la salsa. Eliminare la crosta della fontina e tagliarla a pezzetti, versare la panna in un pentolino e aggiungere i pezzetti di fontina, far sciogliere il tutto a fuoco molto lento, poi aggiungere il sale e il pepe. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, saranno pronti quanto saliranno a galla. Scolare per bene gli gnocchi e buttarli in una pentola dai bordi alti insieme alla salsa di fontina preparata in precedenza.
Amalgamare il tutto per qualche minuto fino a legare il tutto, impiattare decorando la superfice degli gnocchi con l'erba cipollina. In alternativa se non si vogliono servire così, si possono versare in tegami di terracotta e passarli in forno a 180 gradi per circa 10 minuti, saranno più croccanti e gustosi.
