I fagottini ripieni di cipolle, pancetta e robiola sono davvero gustosi. La loro forma a sacchettino attirerà anche l'attenzione dei bambini tanto che ne vorranno uno anche loro. Il ripieno può essere cambiato a seconda dei gusti, ma questa versione con la pancetta è molto saporita. Per realizzare questa ricetta occorrono vari ingredienti, ecco nel dettaglio tutte le fasi per la realizzazione in poco tempo dela gustosa e invitante ricetta.
Per le crespelle:
- 2 uova;
- 350 ml di latte;
- 200 grammi di farina di tipo '00';
- 50 grammi di burro;
- un pizzico di sale.
Per il ripieno:
- 500 grammi di cipolle;
- 150 grammi di robiola;
- 100 grammi di pancetta;
- 100 grammi di parmigiano grattugiato;
- 100 ml di latte intero;
- noce moscata a piacere;
- 1 spicchio d'aglio;
- sale quanto basta;
- pepe quanto basta.
La prima cosa da preparare sono le crespelle.
In una ciotola mettere la farina setacciata, il latte e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungere le uova, il sale e mescolare nuovamente fino a che le uova non si saranno assorbite, infine aggiungere il burro fuso e farlo incorporare per bene. Mettere il composto in frigorifero per circa un'ora. Nel frattempo preparare il ripieno dei fagottini. Pelare e tagliare le cipolle con l'aiuto di un coltello e farle cuocere in 20 grammi di olio cben caldo in una padella dai bordi alti. Mentre la cipolla appassisce tagliare a cubetti piccoli la pancetta e aggiungerla alle cipolle insieme al latte. Lasciar cuocere fino a che il latte non si assorba. Passato il tempo necessario per il raffreddamento delle crepes, scaldare una padella antiaderente unta con del burro, versare al centro un mestolo di impasto e e spargerlo su tutta la superfice della padella o con l'apposito attrezzo o con il dorso di un cucchiaio.
Far cuocere 5 minuti per lato e posizionare le crepes una sopra l'altra in un piatto. Prendere il composto di cipolle che si sarà ormai freddato e versare la robiola e il parmigiano, mescolare il tutto e aggiungere una grattata di noce moscata. Ora che tutti gli impasti sono pronti procedere con la composizione delle crepes.
Prendere due crespelle e metterle una sopra l'altra e disporre al centro due cucchiai abbondanti di farcia. Unire i bordi delle crepes, in modo da ottenere la classica forma a fagottino e richiuderle con lo spago da cucina. Passare i fagottini in forno per 10 minuti a 220 gradi. I fagottini sono pronti, non resta che gustarli.
