Le mini baguette ripiene sono un piatto davvero carino e sfizioso. Le ameranno anche i bambini. Si possono farcire con vari ingredienti a seconda dei gusti, ma questa versione è davvero gustosa !
Si prestano molto bene per feste e buffe (possono essere consumate fredde), ma una buona idea è quella di prepararle anche per delizosi aperitivi con amici. Per realizzare questa ricetta occorrono vari ingredienti.
Per le baguette:
- 1 chilo di farina
- 300 grammi di farina di tipo 00 o integrale
- 250 grammi di lievito naturale
- 10 grammi di ievito fresco di birra
- 15 grammi di sale
Per il ripieno:
- 40 grammi di parmigiano grattugiato
- 70 grammi di ricotta
- 6 uova
- 100 grammi di pancetta
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- 150 grammi di prosciutto cotto a dadini
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- rosmarino a piacere
- sale quanto basta
- pepe quanto basta.
La prima cosa da preparare sono le mini baguette.
In una ciotola versare la farina setacciata, l'acqua e impastare a mano fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi, coprire con la pellicola trasparente e mettere da parte per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, aggiungere i due lieviti sciolti nell'acqua e impastare per 10 minuti, poi aggiungere il sale, reimpastare e infine lasciar lievitare per circa due ore.
Dopo il tempo di lievitazione, formare dei mini filoncini dallo spessore di circa 4 centimetri (le baguette). Disporle su una teglia foderata da carta forno e infornare a 200 gradi per circa 25 minuti; una volta cotte, lasciar raffreddare.
Quando saranno fredde, svuotarle con l'aiuto di un coltellino, avendo cura di non bucare la base della baguette.
In una padella antiaderente riscaldare l'olio e far rosolare le zucchine e melenzane tagliate a cubetti per circa 10 minuti. Una volta cotte lasciarle raffreddare. In una ciotola mettere la ricotta e le uova sbattute, poi aggiungere le verdure ormai fredde, il parmigiano, la pancetta, il prosciutto cotto e amalgamare il tutto con un mestolo. Con l'aiuto di un cucchiaio riempire fino a l'olro le baguette, spennellarle con un rosso d'uovo e infornare a 200 gradi per circa 20 minuti. Una volta cotte, lasciar raffreddare e gustare.
