In estate è molto piacevole assoporare piatti come pesce o frutti di mare. Uno dei frutti di mare più richiesti e versatili sono le cozze. Si possono utilizzare per preparare molte Ricette, dai primi ai secondi. Oggi, invece, proponiamo una ricetta che utilizza le cozze come antipasto sfizioso, con aggiunta di prezzemolo, aglio ed erba cipollina. Questo piatto è ideale non solo come antipasto, ma anche come sfizioso fine pasto che di sicuro sarà gradito da tutti. Di seguito elenchiamo gli ingredienti che occorrono per preparare questo antipasto.
Ingredienti per 4 persone
- 1 chilo di cozze
- un po' di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- un po' di erba cipollina
- 60 ml di olio extravergine di oliva
- 20 ml di aceto di vino bianco
- 80 ml di vino bianco secco
- sale quanto basta
- pepe quanto basta.
Preparazione
Per prima cosa pulire le cozze, raschiandole e lavandole sotto abbondante acqua corrente fredda. Scolare le cozze e metterle in una padella. Sbucciare, schiacciare leggermente l'aglio e aggiungerlo nella padella. Lavare e tritare il prezzemolo,e aggiungerlomagli altri ingredienti nella padella. Infine, aggiungere il vino bianco secco. Coprire la padella con il coperchio e far cuocere a fiamma alta, fino a che non si apriranno tutte le cozze.
A quel punto, scolare le cozze togliendo quelle che sono rimaste chiuse, mettere da parte qualche cozza intera e sgusciare il resto delle cozze. Mettere il sugo di cottura in una padella filtrandolo con un telo, fare cuocere fino a che non diventa la metà. Mettere in una ciotola il sale, l'aceto e il pepe, e mescolare fino a fare sciogliere completamente il sale.
Aggiungere nella ciotola l'olio di oliva e mescolare delicatamente con una forchetta, finchè gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Aggiungere il sugo di cottura e l'erba cipollina, precedentemente lavata e tritata finemente. Mescolare bene tutti gli ingredienti e impiattare. Mettere le cozze su un piatto da portata e versare sopra la salsa preparata ancora calda. Servire in tavola le cozze tiepide.
