L’autunno è iniziato e in gran parte d’Italia le temperature sono scese: del resto non dimentichiamo che si tratta di una stagione molto piovosa, con il freddo e l’umidità che fanno da padrone.

La cucina autunnale è più calda e corroborante rispetto a quella fresca e leggera dell’estate e dopo avervi proposto la ricetta della torta salata di zucca per festeggiare l’inizio dell’autunno, allora dovete provare questa zuppa di funghi, semplice da preparare e dal sapore decisamente autunnale.

Ingredienti per 4 persone

Procedimento

In una casseruola rosolate l’aglio tritato con una manciata di prezzemolo e una noce di burro. Unite quindi al soffritto i funghi, mondati e tagliati a fettine sottili e lasciate cuocere fino a quando espelleranno tutta l’acqua di vegetazione.

Nel frattempo portate a ebollizione il brodo di carne, unitevi la farina ben tostata avendo cura di mescolare con la frusta, quindi fate cuocere per 5 minuti e frullate tutto. Aggiungete i funghi al brodo, regolate l'aggiunta di sale e pepe e fate bollire a fuoco basso per una mezz’ora. Servite con crostini di pane fritti in una casseruola assieme a una noce di burro.

Varianti

La ricetta della zuppa di funghi può essere preparata in vari modi: per esempio potete far soffriggere insieme aglio e cipolla e poi unire del concentrato di pomodoro, allungando il tutto con acqua bollente e quando sarà tutto cotto, cospargendo il tutto con prezzemolo e pecorino grattugiato.

Non perdere le ultime news!
Clicca sotto sull’argomento che ti interessa. Ti terremo aggiornato con tutto quello che non puoi perdere.
Ricette Corretta Alimentazione

La zuppa di funghi risulterà diversa e acquisterà sapori sempre nuovi a seconda del tipo di funghi che userete: se la preparate con funghi champignon avrà un sapore più “classico”, mentre se utilizzate i costosi porcini, il sapore sarà molto più intenso. Vi consigliamo, infine, di provare a realizzarla con gli ovoli, mondati e tagliati in quarti, e di strofinare i crostini di pane con dell’aglio per un sapore più pieno.

Segui la nostra pagina Facebook!
Leggi tutto