Oggi 28 ottobre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco,che si è aperta con la gara "Chi batterà lo chef", in cui le concorrenti pugliesi hanno sfidato Ambra Romani. Successivamente i vari maestri e maestre di cucina che si sono alternati nel corso della puntata hanno preparato per i telespettatori le seguenti Ricette.
Tortellini panna prosciutto e piselli
Ingredienti: per la pasta 500 g di farina, 5 uova, per la farcia, 250 g di lembo di maiale, 250 g di prosciutto crudo dolce, 250 g di mortadella, 300 g di formaggio grana stagionato, 1 noce di burro, 2 uova, sale e pepe q.b., noce moscata q.b.; per il condimento 500 ml di panna fresca, 180 g di formaggio grana grattugiato, 150 g di prosciutto cotto (fetta intera), 150 g di piselli gelo, sale e pepe q.b..
Ricetta: preparate il ripieno dei tortellini frullando il prosciutto crudo con mortadella, maiale rosolato con burro, grana, uovo, noce moscata, sale e pepe. Impastate la farina con le uova e realizzati i tortellini con il ripieno preparato in precedenza. In una padella preparate il condimento cuocendo la panna con i piselli, grana, sale e pepe. Lessate i tortellini e impiattateli con il condimento, cotto a dadini e grana grattugiato.
Arrostino con le noci
Ingredienti: 1 kg di vitella aperta in una sola grande fetta sottile, 250 g di prosciutto cotto, 250 g di fontina in un solo pezzo, 1 mazzo di prezzemolo, 150 g di gherigli di noci, 1 l di latte, 100 ml di panna, 2 pere William mature, 1 barattolo di trito di sale-pepe nero-rosmarino, salvia, aglio, alloro, olio extravergine d'oliva, 4 patate lesse.
Ricetta: sistemate sulla carne il prosciutto cotto, fontina, pere a fette, noci, prezzemolo, sale e pepe e arrotolate il tutto. Rosolate la carne in un tegame con olio e trito di sale-pepe nero-rosmarino e poi aggiungete il latte, lasciando cuocere per un'ora e mezza. Tagliate a fette la carne e formate una crema frullando il condimento rimasto nel tegame con la panna.
Impiattate le fette di carne con patate lesse e crema.
Frittata di pasta
Ingredienti: 500 g di spaghetti, 4-5 uova, 80 g di salame napoletano a pezzetti, 100 g di provola, 80 g di provolone, 40 g di pecorino grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Ricetta: sbattete le uova in una ciotola con sale, pepe, pecorino, spaghetti.
Versate metà composto in una padella con olio, sistemate su di essoprovola, provolone e salame ed infine coprite con l'altra metà di composto, lasciando cuocere per 15 minuti.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
