Le lasagne sono un primo piatto conosciuto in tutto il mondo ma di origine Italiane. Nel corso degli anni vi sono state moltissime varianti alle classiche lasagne con ragù, le varianti spaziano da lasagne con pesce, lasagne con zucchine, con peperoni con vari ortaggi e alle lasagne in bianco.
Una delle varianti davvero unica e originale è proprio quella con salmone e farina di pistacchio, un piatto innovativo che ha riscosso un grande successo.Andiamo agli ingredienti.
- 100 grammi di burro
- 100 grammi di farina
- 1 litro e mezzo di latte
- 300 grammi di salmone
- 300 grammi di gamberetti
- 100 grammi di granella di pistacchio
- 500 grammi di lasagne fresche
- un pizzico di sale e pepe quanto basta
- un cucchiaio di brandy
Per la preparazione
Preparare come inizio la salsa besciamella, mettere a riscaldare il latte, fate fondere i 100 grammi di burro in una casseruola, unite la farina, fate cuocere per un po' mescolando con un mestolo, quindi versate piano piano il latte precedentemente riscaldato mentre mescolate e continuate a cuocere fin quando non otterrete una consistenza cremosa.
Tritate con una mezzaluna il salmone e quindi mescolatelo con gli 800 di besciamella precedentemente preparato.Tritate ben grossolanamente i pistacchi, o per maggiore semplicità acquistate in un supermercato la granella di pistacchi già pronta e tritata.In una padella mettete a cuocere un po' di burro, aggiungetei gamberetti sgusciati e subito sfumate con un cucchiaio di brandy, salate e pepate a vostro piacimento. Con il burro rimasto prendete una teglia rettangolare e imburratela, ponete sul fondo della teglia un cucchiaio di besciamella, uno strato di lasagne fresche e ancora una volta un po' di besciamella al salmone e aggiungete una manciata di gamberetti. Continuate sempre allo stesso modo fino a quando non arrivate al bordo della teglia e ultimate con un ultimissimo strato di besciamella bianca.
Infornate in un forno precedentemente riscaldato a 200 gradi per 15 minuti, cospargete il tutto con granella di pistacchi e continuate a cuocere al forno per altri 10 minuti. Sfornare e servire. Buon appetito.
