Una delle Ricette più gustose e più conosciute della bellissima Sicilia un antipasto unico nel suo genere: un piatto dolce gustoso e sfizioso; una vera e propria prelibatezza. Una squisita torta salata fatta con crema di carciofi. Visto che siamo ormai sotto le feste pasquali questa sarebbe un ottima ricetta da poter servire al tavolo per i vostri amici e parenti. Un piatto poco costoso e ingredienti facili da trovare; un procedimento molto semplice e veloce.
Ingredienti per 6/8 persone
- 8/10 carciofi
- 450 grammi di primosale
- 100 grammi di salame a fette sottili
- 5 uova
- quattrofette di pancarrè
- un limone
- 3 spicchi di aglio
- 40 grammi di parmigiano regiano
- un mazzetto di prezzemolo
- sale pepe e olio quanto basta
- un litro di besciamella.
Procedimento
Iniziate pulendo i carciofi e privandoli delle spinedalle foglie più esterne e più dure e dal gambo, dividete in due i carciofi e togliete la barbetta che trovate all'interno del cuore del carciofo, ricavate quattro spicchi per carciofo e metteteli in una bacinella piena di acqua acidula fatta con spremuta di limone.Prendete le uova e iniziate a preparare duesemplici frittate utilizzando una padella larga e mettendo metà del parmigiano e un po di sale avendo molto cura di fare durare ambe due i lati.
Prendete l'aglio e fatelo rosolare con abbondante olio, unite i carciofi sgocciolati ed il prezzemolo tritato, aggiungete un pizzico di sale e fate stufare a fiamma bassa per circa una ventina di minuti.Prendete il primosale, tagliate a fettine sottilissime e cominciate a sbriciolare le fette di pancarrè privato della crosta.Prendete una teglia bella larga e cospargete il pangrattato sul fondo e nei bordi, a questo mettete sulla teglia una delle due frittate e poi adagiare le fettine di salame, besciamella, carciofi e formaggio fino alla fine degli ingredienti, chiudete con l'altra frittata e mettete al forno a 190 gradi per circa 30 minuti.Capovolgete la torta su un piatto e servite.
