Finita la festa del Carnevale e sorpassato San Valentino, dobbiamo prepararci ad una nuova festività che incombe. Tra poco più di un mese, il 27 marzo, arriva Pasqua e non c'è niente di più bello che prepararsi alla creazione di nuovi dolci, sopratutto a forma di uova, coniglietti e quant'altro. A tal proposito oggi voglio presentare una ricetta bella da vedere e gustosa da mangiare: gli ovetti di cioccolato glassati. Ricordiamo che le uova, nella cultura cristiana, sono il simbolo della Resurrezione.

Ingredienti per 6 persone

  • 12 uova di gallina piccole
  • 50 gr di burro
  • 800 gr di cioccolato fondente
  • 250 gr di zucchero a velo
  • 1 albume d'uovo
  • coloranti alimentari (rosa, giallo, azzurro, verde)

Preparazione

  • Prendete le uova di gallina e praticate due piccoli fori alle estremità del guscio. Soffiate delicatamente in uno dei fori per far uscire l'albume e il tuorlo, che utilizzerete per altre preparazioni, tenete però da parte un albume per preparare la glassa, poi passatele sotto l'acqua corrente per lavare bene l'interno e lasciatele asciugare per almeno un giorno.
  • Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente, tagliato a pezzettini, unite il burro e mescolate con un cucchiaio di legno.
  • Mettete il composto di cioccolato in una sacca da pasticcere con il beccuccio così stretto che possa entrare in uno dei fori praticati nel guscio e riempite le uova con il cioccolato. Lasciatele poi raffreddare e solidificare completamente.

Per completare

  • Mescolate in modo energico lo zucchero a velo con l'albume fino a formare una glassa bianca, dividete il composto in quattro ciotole e versate in ognuna di essere qualche goccia di uno dei diversi coloranti alimentari.
  • Liberate le uova dal guscio, lavorando con molta delicatezza.
  • Versate le glasse colorate in 4 piccoli coni preparati con carta forno e disegnate sulle uova decorate disegni diversi, come coniglietti, fiorellini, sole con i raggi, fiocchi o altri disegni a vostro piacimento.
  • Lasciate asciugare le glasse perfettamente, poi sistemate le uova in un cestino.
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