Il risotto con pomodoro, funghi e salsiccia è un primo piatto davvero gustoso che piace sia ai grandi che ai più piccoli. Inoltre, è ideale da preparare soprattutto dalle persone che lavorano e hanno poco tempo ma vogliono dedicarsi alla cucina, proprio perchè questo risotto non è per niente complicato da preparare. Il risotto, può essere gustato anche tiepido, quindi potete prepararlo per fare un scampagnata con i vostri amici. Può essere gustato anche con del vino, preferibilmente il San Colombano. Inoltre, questo risotto è abbastanza leggero, infatti una porzione contiene circa 300 calorie.
Se avanza dal giorno prima, è buonissimo anche riscaldato in forno aggiungendo anche un pò di mozzarella.
Di seguito ingredienti e preparazione per il risotto, includendo anche la preparazione della salsiccia fatta in casa.
Gli ingredienti:
- 250 g di riso
- 200 g di salsiccia
- metà cipolla
- 50 g di burro
- 30 g di funghi in scatola
- 250 g di polpa di pomodoro
- 60 g di grana grattugiato
- un litro di brodo di carne
- sale q.b
- prezzemolo q.b
La preparazione
- In una ciotola abbastanza grande con dell'acqua tiepida, mettere a cucinare i funghi a fuoco lento [VIDEO], dopo dieci minuti togliere il coperchio e alzare la fiamma,insaporire con del prezzemolo, cuocere per ancora cinque minuti, spegnere la cucina e lasciarli da parte. Fare sciogliere 25 g di burro sul fuoco, tagliare la cipolla e farla cuocere. Nel frattempo, tagliare a pezzetti la salsiccia e aggiungerla al composto insieme ai funghi preparati precedentemente.
- Lasciare rosolare per circa tre minuti. Schiacciare con una forchetta la polpa del pomodoro, aggiungerla al composto e far cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti. Aggiungere il riso, portarlo a cottura, unendo poco per volta il brodo, mescolando con un cucchiaio di legno. Mettere un pizzico di sale.
- Una volta che il riso sarà cotto, toglierlo dal fuoco e mescolare con il burro rimasto e con il grana grattugiato. Lasciare riposare per circa cinque minuti e decorare a vostro piacimento. Il vostro risotto è pronto per essere servito.
