Primavera....quindi cascate di fragole che invadono il reparto frutta di ogni supermercato! E allora, perché non realizzare un'ottima crostata che allieterà non soltanto i vostri occhi, ma soprattutto il vostro palato?
La straordinaria crostata di fragole e crema di mascarpone è un un irresistibileinvolucro di pasta frolla farcito con crema al mascarpone, in cui si tuffano succulente e tenere fragole. Siamo certi che vi stupirà con la sua delicatezza e il suo gusto, dati dal connubio perfetto tra la frutta di stagione e un formaggio cremosissimo come il mascarpone.
Provate a degustarla con un buon caffè che esalterà il suo gusto!
Di seguito la ricetta.
Per la pastafrolla:
- 400 gr di farina
- 170 gr di burro
- 120 gr di zucchero
- 1 uovo e 1 tuorlo
- la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 buccia grattugiata di un limone
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 400 gr di fragole
- 250 g di Mascarpone
- 3 uova
- 3 cucchiai di zucchero
- 200 ml di panna da montare
Preparazione
Per preparare la pasta frolla potete tranquillamente utilizzare la vostra planetaria mettendo ad impastare insieme tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto omogeneo, altrimenti su un piano di lavoro disponete la farina con al centro lo zucchero, le uova, il burro, il lievito e il sale ed impastate energicamente.Formate un panetto e mettetelo a riposare nel frigorifero per circa mezz'ora.
Realizzate ora la crema di mascarpone: separate i tuorli dagli albumi e mescolate con un frullatore o una planetaria i 3 cucchiai di zucchero con i tuorli d'uovo. Quando i tuorli saranno diventati chiari aggiungete il mascarpone. In due terrine diverse montate la panna e le chiare d'uovo con un pizzico di sale e alla fine incorporateleentrambe alla crema dimascarpone.
Preriscaldate il forno a 170°/180° e con la pasta frolla rivestite una tortiera di circa 24/26 cm dopo averla infarinata e imburrata in precedenza; infornate la crostata e cuocetela per circa 30 minuti, comunque fino a che non avrà assunto un colore dorato.
Fate raffreddare la crostata, poi cospargetela con uno strato di crema al mascarpone e disponeteci sopra a vostro piacimento le fragole, spolverando se volete su di esse anche un po' di zucchero a velo. Buon appetito!
