Protagoniste indiscusse oggi sono le ciliegie, frutto molto amato per il suo gusto inconfondibile. La cheesecake alle ciliegie è quindi un dolce prevalentemente estivo: una base di biscotti secchi arricchita con una delicatissima crema di formaggi e guarnita con ciliegie...impossibile resistervi.
Questo dessert è perfetto per una merenda pomeridiana, ma ideale anche a colazione o in qualsiasi momento si abbia voglia di mangiare qualcosa di gustoso.
Ingredienti
- 250 g di biscotti secchi
- 800 g di ciliegie
- 250 g di panna fresca
- 250g di ricotta di mucca
- 250 g di mascarpone
- 125 g diyogurt
- 130 g di burro
- 120 g di zucchero
- 200 g di marmellata diciliegie
- 8 g di colla di pesce
Preparazione
Innanzitutto tritatei biscotti e sciogliete il burro sul fuoco, avendo cura di tenere la fiamma molto bassa.Uniteli assieme amalgamandoli e poi con la carta da forno foderate una tortiera di circa 22 cm di diametro.
Versate all'interno il composto di biscotti, schiacciando con un cucchiaio fino a uniformare il tutto e poi trasferite in freezer per una mezz'ora.
A questo punto amalgamate la ricotta assieme allo zucchero e lavoratela per qualche minuto; unite lo yogurt e 200 g di ciliegie a pezzettini e 200 g di ciliegie frullate. Mettete in acqua la colla di pesce per qualche minuto, poi strizzatela, mettetela in pentolino sul fuoco per farla sciogliere e amalgamatela alla crema di formaggi. Versate il tutto sulla base di biscotti e livellate bene. Fate riposare la cheesecake in frigorifero per almeno 2/3 ore.
Contemporaneamente occupatevi della decorazione. Eliminate il nocciolo delle rimanenti ciliegie e tagliatele a metà.
Fatele cuocere sul fuoco con 2 cucchiai di zucchero per qualche minuto. Prendete la vostra cheesecake dal frigo e, ricopritela con la marmellata di ciliegie e poi distribuiteci sopra anche la salsa che avete appena preparato. Rimettete in frigorifero la cheesecake alle ciliegie e fate trascorrere il tempo di riposo, dopodiché potete servirla in un piattino con un ciuffetto di panna montata.
