Avete ospiti a pranzo, ma con questo caldo non sapete proprio cosa fare? Ecco qui i consigli per preparare un'ottima insalata utilizzandograno saraceno,ceci e peperoni, il tutto conditoda un po'di cannella. Decisamente azzeccata per far bella figura senza dover cucinare eccessivamente. Vediamo cosa occorre:

  • 200gr di grano saraceno
  • 200gr di ceci secchi
  • 2 peperoni (uno giallo e uno rosso)
  • 2 carote
  • 2 podorini ramati
  • 1 cipolla bianca
  • 1 costa di sedano
  • sale e pepe
  • mezzo cuc. di cannella
  • rosmarino
  • peperoncino
  • olio d'oliva

Per questa preparazione (anche se non strettamente vincolante) si consiglia l'utilizzo di un abbattitore domestico.

Come procedere

Prima di tutto, dovrete lavare i ceci e lasciarli in ammollo per almeno 24 ore. Ricordatevi dicambiare l’acqua almeno una volta durante questo periodo. Esaurito questotempo sciacquateli e dunque metteteli a lessare insieme alrosmarinoaccompagnato da un pugno di sale (possibilmente grosso).

A questo punto facciamo saltare in una padella con poco olio le carote e il sedanodopo averli tagliati a cubetti. Dopo pochi attimi inseriamo anche la cipolla tritata. Fatto questo, dopo una manciata di minuti, aggiungete dell’acqua e fate stufare per circa 8-10 minuti. Arrivati a questo punto aggiungiamoipeperoni tagliati astrisce.

Cronometratealtri 10-12 minuti circa prima di unirei ceci, che nel frattempo avremolessato e scolato, i pomodorini, rigorosamente tagliati a cubetti, altrorosmarino, mezzo cucchiaio dicannella e altro mezzo dipeperoncino.

Se l'acqua evapora, ricordate di aggiungerneun po’,in mododa tenere le verduremorbide e il tutto in forma abbastanza brodosa.Salate e pepate a piacere.

Ora potete, lessare ilgranoin acqua salata e, una volta che secondo voi ha raggiunto il giusto punto di cottura, unitelo con tutte le verdure all'interno della padella. Fate amalgamare per qualche minuto, quindi mettete il tuttonell’abbattitore (o nel freezer)preraffreddato, impostando la funzione abbattimento veloceper 15-20 minuti.(stesse tempistiche da rispettare se tenuto in freezer).

Potrete così conservare l'insalatanel vostro frigorifero fino a un massimo di una settimana all'interno diun contenitore chiuso. Appena vorreteconsumarla servirà soloestrarla dal freezer e riprenderle in padella con unbicchiere di acqua a fuocolento.

Indicativamente i tempi sono

  • Tempo per preparare: 20 Minuti
  • Tempo per cuocere: 30 Minuti
  • Tempo di riposo: 24 ore di ammollo per i ceci secchi
  • Dose: 6Persone
  • Difficoltà: Facilissima

Ricordate che però generalmente le insalate sono ottime come antipasti o contorni.

Per lasciare soddisfatti i vostri amici, non consiglio quindi di usare questa come portata principale, ma di accompagnarla con, magari accompagnati da una bevanda più particolare della semplice acqua.

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